Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě tak, aby byly pevné a po nakrájení držely tvar. U salátu je důležité použít spíš pevnější varný typ, jinak se brambory rozpadnou a výsledkem bude kaše místo elegantních plátků. Po uvaření je slijte, nechte chvíli vychladnout a ještě vlažné je oloupejte. V této teplotě se lépe krájí a zároveň dokážou vstřebat zálivku.

Vejce uvařte natvrdo, tedy přibližně 9 minut od chvíle, kdy voda začne vařit. Poté je ochlaďte studenou vodou, aby se snadno loupala a žloutek zůstal sytě žlutý. Nakrájejte je na čtvrtky nebo hrubší kousky, protože v salátu mají působit viditelně, ne se ztratit. Kyselé okurky a cibuli nasekejte najemno, aby se jejich chuť rovnoměrně roznesla do celého salátu.

V malé misce promíchejte vývar, ocet, hořčici, cukr, sůl, pepř a olej. Tato zálivka má být lehká, ale výrazná, protože právě vývar dodá salátu německou šťavnatost, zatímco ocet a hořčice přinesou potřebnou svěžest. Míchejte, dokud se hořčice nepropojí s tekutinou a nevznikne jemná emulze. Pokud je chuť příliš ostrá, přidejte kapku oleje; pokud mdlá, přidejte ještě trochu octa.

Brambory nakrájejte na plátky a ještě teplé je přendejte do velké mísy. Přidejte cibuli, okurky a část kopru, poté vše zalijte zálivkou. Teplé brambory ji nasají mnohem lépe než studené, a salát pak nebude suchý. Jemně promíchejte stěrkou, aby se plátky nerozpadly, ale obalily chutnou tekutinou. Nechte 10 minut odstát, aby se chutě spojily.

Nakonec vmíchejte vejce a posypte pažitkou i zbytkem kopru. Vejce přidávejte až úplně nakonec, aby se nerozmačkala a salát nepůsobil jednolitě. Hotový salát má být lesklý, voňavý a dobře vyvážený mezi kyselostí, jemností brambor a bylinkovou svěžestí. Pokud ho necháte chvíli odležet, bude chutnat ještě lépe.

Podávejte jako samostatné lehké jídlo nebo k pečenému masu. Skvěle se hodí i na piknik, protože je stabilní a chutný i po vychlazení. Uchovávejte v lednici a ideálně spotřebujte do druhého dne, kdy je chuť nejvyrovnanější. Tento salát je důkazem, že i jednoduchá studená kuchyně může mít charakter a eleganci.

💡 Tipy a doporučení:
Místo kopru lze použít estragon pro výraznější aromatický profil. Pokud chcete lehčí verzi, část oleje nahraďte bílým jogurtem. Podávejte s pečenou šunkou nebo jen s tmavým chlebem.