Salát z pečené dýně, černých fazolí a feta sýra
Sladká pečená dýně se tu potkává s černými fazolemi, limetou a slaným sýrem v salátu, který je překvapivě sytý a přitom lehký. Mexické koření mu dává teplo, vůni a jemnou pikantnost, takže nepůsobí jako běžná zeleninová příloha. Je to ideální oběd pro dny, kdy chcete něco barevného, zdravého a zajímavého.
Ingredience
- 500 g dýně hokkaido
- 1 plechovka černých fazolí 400 g
- 100 g feta sýra
- 1 červená cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mleté římské kmínu
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1 limeta
- 2 hrsti rukoly
- 100 g cherry rajčat
- 2 lžíce dýňových semínek
Postup přípravy
Dýni hokkaido omyjte, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na menší kostky, aby se stihla upéct rychle a zároveň si zachovala tvar. Tento salát stojí na kontrastu pečené sladkosti a svěží kyselosti, takže dýně nesmí být rozvařená. Červenou cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce a cherry rajčata rozpulte, aby ve výsledku přinesla šťávu a svěžest.
Dýni promíchejte s olivovým olejem, kmínem, uzenou paprikou, solí a pepřem. Rozložte ji na plech v jedné vrstvě a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut, dokud je na povrchu lehce karamelizovaná a uvnitř měkká. Pokud kostky přes sebe překryjete, začnou se spíš dusit než péct, a ztratí typickou sladkou hloubku, která je pro tento salát důležitá.
Mezitím slijte a propláchněte černé fazole, aby byly čisté a nelepily se. Na suché pánvi krátce opražte dýňová semínka, jen 1 až 2 minuty, dokud nezačnou vonět oříškově a lehce praskat. Tím získají výraznější chuť a příjemný křup, který v salátu vyvažuje měkkou texturu dýně i fazolí.
Do velké mísy dejte rukolu, rajčata, cibuli, fazole a upečenou dýni. Přidejte limetovou šťávu a jemně promíchejte, aby se vše obalilo v lehkém citrusovém nádechu. Limeta je tady zásadní, protože zvedne sladkost dýně, zjemní cibuli a udělá z salátu skutečné hlavní jídlo, ne jen doplněk.
Nakonec přidejte rozdrobenou fetu a opražená semínka. Feta má být přidána až na závěr, aby se nerozpadla úplně a zachovala si slané ostrůvky v každém soustu. Salát ochutnejte a případně dolaďte solí, ale opatrně, protože feta už slanost přináší. Pokud chcete ještě plnější chuť, můžete nechat salát 5 minut odstát, aby se chutě spojily, ale ne déle, aby rukola nezvadla.
Podávejte v mělkých miskách nebo na velkém talíři, aby byly vidět jednotlivé barvy a textury. Tento oběd je výborný i vlažný, protože dýně zůstane aromatická a fazole s fetou vytvoří velmi sytý celek. Je to elegantní způsob, jak do mexické kuchyně dostat sezónní zeleninu bez ztráty charakteru.
💡 Tipy a doporučení:
Fetu lze nahradit kozím sýrem, pokud chcete výraznější a krémovější chuť. Dýni můžete upéct předem a salát pak sestavit těsně před obědem. Semínka skladujte odděleně, aby zůstala křupavá.