Zelí nakrájejte co nejtenčeji, ideálně ostrým nožem nebo mandolínou. Jemné plátky jsou zásadní, protože salát pak nebude působit tvrdě a dřevnatě. Obojí zelí dejte do velké mísy, přidejte nastrouhanou mrkev a lehce je promněte se špetkou soli. Tím narušíte buněčnou strukturu a zelenina pustí trochu šťávy, takže bude měkčí a později lépe přijme zálivku.

Jablko zbavte jádřince a nakrájejte na jemné nudličky nebo tenké plátky. Pokud chcete, aby zůstalo světlé, zakápněte ho hned jablečným octem nebo citronem. Jablko v coleslawu plní dvě role: přináší svěžest a zároveň malou sladkou jiskru, která vyvažuje kyselost a tuk v dresinku. Pokud použijete příliš moučné jablko, salát ztratí křupavost, proto je lepší volit pevnou, šťavnatou odrůdu.

V misce vyšlehejte majonézu, podmáslí, jablečný ocet, cukr, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Zálivka má být hladká, lehce tekutá a dobře nalévatelná, ne hustá jako pomazánka. Podmáslí je důležité, protože dresink odlehčí a dodá mu jemnou mléčnou kyselost typickou pro americký coleslaw. Ochutnejte ji a případně upravte sladkost nebo kyselost; salát by měl být svěží, ne mdlý.

Zálivku nalijte na zeleninu a přidejte bylinky. Míchejte důkladně, aby se každý proužek zelí obalil v jemném krému. Salát je ale nejlepší nechat alespoň 10 minut odpočinout, protože právě tehdy se chutě propojí a zelí lehce změkne, aniž by ztratilo křupavost. Pokud ho necháte stát příliš dlouho, začne pouštět moc vody, proto je ideální servírovat ho krátce po dochucení.

Podávejte k burgerům, pečenému kuřeti nebo barbecue. Coleslaw je velmi univerzální, ale nejlépe funguje jako chladivý kontrapunkt k teplému, kořeněnému masu. Pokud chcete modernější verzi, přidejte trochu nastrouhaného celeru nebo pár kapek worcesteru. Zbytky uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte do druhého dne, kdy je salát stále příjemně křupavý.

💡 Tipy a doporučení:
Majonézu lze zčásti nahradit bílým jogurtem pro lehčí verzi. Salát vždy připravujte až krátce před podáváním, aby nezvadl. Skvěle chutná s grilovaným kuřetem nebo v sendviči s pulled pork.