Krevety nejprve osušte a promíchejte s olivovým olejem, solí, chilli a kmínem. Díky tomu se na pánvi rychle opečou a neztratí šťavnatost. Rozpalte pánev opravdu dobře, asi na 200 až 210 °C, protože krevety potřebují krátký a intenzivní zásah. Když je pánev vlažná, začnou pustit vodu a místo opečení se budou dusit, což jim vezme sladkou chuť i pevnou texturu.

Krevety opékejte jen 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nezrůžoví a nezačnou se stáčet do tvaru písmene C. Když se stáčejí do pevného O, jsou už obvykle přetažené. Hotové krevety ihned stáhněte z ohně, aby se v zbytkovém teple nedopekly do gumova. Tento detail je u mořských plodů zásadní; několik desítek sekund navíc rozhoduje o jemnosti výsledku.

Na dresink rozmixujte koriandr, jogurt, limetkovou a pomerančovou šťávu, med, česnek a špetku soli. Dresink má být svěží, lehce krémový a dost tekutý, aby se dal jen lehce přelít přes salát. Pokud je příliš hustý, přidejte trochu vody nebo více citrusové šťávy. Koriandr s citrusy vytvoří typicky mexickou vůni, která salát spojí do jednoho celku.

Mango, avokádo a okurku nakrájejte na podobně velké kousky, červenou cibuli na velmi tenké plátky a vše dejte na lůžko z baby špenátu. Když jsou ingredience podobně velké, salát se jí pohodlněji a každé sousto má vyvážený poměr sladkého, křupavého a krémového. Přidejte krevety až na závěr, aby si zachovaly teplotu a nevytopily zeleninu.

Celý salát zakápněte dresinkem těsně před podáváním. Pokud ho smícháte příliš brzy, listy zavadnou a mango pustí šťávu, která zředí chuť. Výsledkem má být lehké, ale vrstevnaté jídlo: sladkost manga, krém avokáda, říz cibule, svěžest limetky a jemně pikantní krevety. Podávejte okamžitě, ideálně s křupavými tortilla chipsy nebo samotný jako lehký letní chod.

Tento recept je skvělý i do krabičky, pokud dresink vezmete zvlášť a přimícháte až před jídlem. Zbytky krevet ale neskladujte déle než den, protože jejich textura rychle klesá. Pokud chcete salát ještě výraznější, přidejte pár plátků čerstvého jalapeña nebo opečenou kukuřici.

💡 Tipy a doporučení:
Krevety lze nahradit kuřecím masem, pokud chcete sytější variantu. Dresink chutná výborně i k pečenému lososu. Salát servírujte vychlazený, ale krevety přidejte teplé pro lepší kontrast.