Mleté jehněčí dejte do mísy a ochuťte oreganem, paprikou, solí, pepřem a jemně nasekanou cibulí s česnekem. Směs krátce promíchejte, ale nehněťte příliš dlouho, jinak by maso zhoustlo a při opékání by ztratilo jemnost. Cílem je lehce provoněná masa, která se při tepelné úpravě rozpadne na šťavnaté drobky.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a maso opékejte na středně vysoké teplotě. Rozprostřete ho do širší vrstvy, aby mělo dostatek kontaktu s pánví a vytvořilo hnědé okraje. Správně opečené jehněčí má výraznou, lehce karamelizovanou vůni; pokud byste jej dusili, zůstane šedé a chuťově ploché.

Pita chleby krátce ohřejte nasucho na pánvi nebo v troubě při 180 °C, jen aby změkly a daly se snadno plnit. Přehřátí by je vysušilo a při skládání by praskaly. Uvnitř mají zůstat pružné, aby unesly maso i zeleninu bez lámání.

Jogurtový dip připravte z řeckého jogurtu a citronové šťávy, případně přidejte trochu prolisovaného česneku, pokud chcete ostřejší profil. Dip by měl být hladký a svěží, aby zjemnil kořeněné jehněčí. Okurku a rajčata nakrájejte na drobné kostičky, červenou cibuli na co nejtenčí plátky, aby zelenina nebyla dominantní, ale přinášela svěžest a texturu.

Do každé pity vložte vrstvu masa, zeleninu a lžíci dipu. Pokud chcete jídlo dobře servírovat i bez příboru, nepřidávejte příliš mnoho náplně najednou; správný poměr je důležitý, aby pita držela a chutě se nerozutekly. Na závěr můžete přidat pár kapek olivového oleje pro lesk a vůni.

Podávejte okamžitě, dokud je maso horké a pita měkká. Tento oběd je praktický, ale přitom dostatečně výrazný, aby působil jako malá hostina. Skvěle se hodí i na sdílení, protože si každý může naplnit vlastní pita chleba podle chuti.

Zbytky uchovávejte odděleně, zejména dip a zeleninu, aby pita nezvlhla. Pokud chcete jemnější variantu, použijte mleté krůtí maso, ale přidejte trochu víc oleje, aby nebylo suché. Výborně chutná s trochou nakládaných oliv jako doplněk.

💡 Tipy a doporučení:
Jehněčí lze nahradit hovězím nebo krůtím mletým masem. Pitu před plněním vždy krátce nahřejte, bude pružnější a chutnější. Dip vydrží v lednici 2 dny a hodí se i k pečené zelenině.