Cizrnu slijte, propláchněte a nechte dobře okapat. Pokud je z konzervy, není potřeba ji dlouze vařit, ale rychlé propláchnutí je zásadní pro čistou chuť a lepší kontrolu slanosti. Mrkev nakrájejte na drobné kostičky, cibuli najemno a česnek utřete; díky tomu se budou chutě v hrnci rozvíjet rovnoměrně a bez ostrých syrových tónů.

V hlubší pánvi nebo širokém kastrolu rozehřejte olivový olej a nejprve na něm zpěňte cibuli s mrkví. Opékejte na středním plameni asi 5 minut, dokud cibule nezměkne a nezačne být průsvitná. Přidejte česnek a kmín, krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo, ale nespálilo.

Poté přidejte rajčata, oregano, sůl, pepř a vývar. Směs nechte 8 až 10 minut probublávat bez pokličky, aby se část vody odpařila a základ získal hustší, omáčkovitou strukturu. Pokud by byl základ příliš řídký, cizrna by v něm jen plavala a pokrm by nepůsobil plnohodnotně.

Vmíchejte cizrnu a vařte další 5 minut, aby nasákla rajčatovou chuť a zůstala přitom pevná. Cizrna by měla být měkká uvnitř, ale ne rozpadlá; právě tato struktura dělá z jídla sytý a příjemně „na skus“ oběd. V poslední minutě přidejte špenát, který má zavadnout, ale ne se úplně rozvařit.

Jakmile špenát ztratí objem a v omáčce zůstane sytě zelený odstín, stáhněte pánev z ohně. Vmíchejte citronovou šťávu, která pokrm prozáří a zabrání tomu, aby působil těžce. Následně rozdrobte fetu jen zčásti, aby část sýra zůstala v kouscích a část se jemně rozpustila do omáčky.

Posypte petrželkou a nechte pokrm dvě minuty odstát. Během této krátké pauzy se chutě spojí a omáčka lehce zhoustne. Podávejte s čerstvým pečivem, kterým lze vytírat rajčatovo-cizrnový základ až do poslední kapky.

Tento hrnec je výborný i na druhý den, protože cizrna a rajčata získají ještě hlubší chuť. Skladujte jej v lednici v uzavřené nádobě a před podáváním ohřejte na mírném plameni, aby se feta nepřesušila. Je to pohodové, výživné a velmi řecké jídlo do každého týdne.

💡 Tipy a doporučení:
Špenát lze nahradit mangoldem nebo kapustou. Pro výraznější aroma přidejte na konci trochu citronové kůry. Skvěle chutná s opečenou bagetou nebo pita chlebem.