Čočku nejprve propláchněte a pokud je to potřeba, namočte ji aspoň na 10 minut do vlažné vody, aby se vařila rovnoměrněji. Cibuli nasekejte najemno a česnek nadrobno. Vejce uvařte zvlášť natvrdo, protože jejich žloutek má v hotovém jídle vytvořit kontrast k jemné čočce. Když máte vše připravené, vaření pak plyne rychle a bez zbytečného stresu.

V hrnci rozehřejte olej a cibuli restujte na středním plameni asi 8 minut. Když zesklovatí a začne vonět sladce, přidejte česnek, mouku a obě papriky. Rychle promíchejte a zalijte vývarem, aby paprika zůstala jasná a nezhorkla. Mouka se v tomto receptu používá jen k lehkému zahuštění, takže ji není třeba dlouze opékat.

Přidejte čočku, bobkový list, sůl, pepř, ocet a hořčici. Přiveďte k varu a poté ztlumte na mírné probublávání, přibližně na 90 °C. Vařte asi 20 až 25 minut, dokud čočka nezměkne, ale nerozpadne se. Správná konzistence by měla být krémová a hustá, jako jemný ragú, ne jako řídká polévka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vývaru; pokud je řídká, nechte ji několik minut bez pokličky redukovat.

Jakmile je čočka měkká, vmíchejte smetanu na vaření a krátce prohřejte. Smetanu přidávejte až ke konci, aby se nesrazila a aby omáčka zůstala hladká a lesklá. Ochutnejte a dolaďte solí, octem nebo špetkou pepře. Výsledná chuť má být vyvážená mezi jemnou sladkostí cibule, paprikovou vůní a lehkou kyselostí, která probudí celý talíř.

Uvařená vejce oloupejte a rozkrojte napůl. Můžete je krátce ohřát v horké čočce, ale jen pár sekund, aby žloutek zůstal krásně sytý a nevyschl. Chléb opečte nasucho nebo na troše oleje, aby byl křupavý a unesl hutnou čočku. Uzené aroma můžete podpořit i špetkou uzené papriky navrch těsně před servírováním.

Podávejte horké, nejlépe v hlubokých miskách s vejcem položeným nahoře. Toto jídlo je výživné, klidné a velmi syté, takže se hodí do chladnějšího počasí nebo na vydatný pracovní oběd. Zbytky skladujte v lednici až 3 dny; čočka po odležení ještě zhoustne, takže při ohřevu přidejte trochu vody nebo vývaru. Chleba podávejte zvlášť, aby zůstal křupavý.

💡 Tipy a doporučení:
Místo smetany lze použít jogurt, ale přidávejte ho mimo var. Pro výraznější chuť přidejte trochu majoránky. Skvěle chutná i s nakládanou okurkou nebo červenou cibulí.