Začněte bramborami, protože potřebují čas na uvaření i odpaření přebytečné vody. Oloupané brambory nakrájejte na stejně velké kousky a vařte je v osolené vodě do měkka, zhruba 15 minut. Mezitím najemno nakrájejte cibuli, mrkev a česnek. Červenou čočku propláchněte pod studenou vodou, aby se zbavila prachu a neměla moučnou pachuť.

Na pánvi rozehřejte trochu tuku a orestujte cibuli s mrkví asi 6–7 minut, dokud nezačnou vonět sladce a měknout. Přidejte česnek a rajčatový protlak a nechte protlak krátce ztmavnout; tím se zvýrazní jeho chuť a omáčka nebude chutnat syrově. Vsypte čočku, přidejte tymián, bobkový list, sójovou omáčku a vývar. Směs přiveďte k varu, pak stáhněte plamen a duste 12–15 minut, dokud čočka nezměkne a část tekutiny se nevstřebá. Výsledná náplň má být hustá, lehce krémová a schopná držet pod bramborovou vrstvou.

Uvařené brambory slijte a nechte minutu stát v horkém hrnci, aby se odpařila voda. Rozšťouchejte je s máslem, mlékem, dijonskou hořčicí, solí a pepřem do hladkého, ale nelepivého pyré. Hořčice dodá jemnou ostrost, která krásně vyváží sladkost mrkve a čočky. Pokud je pyré příliš tuhé, přidejte ještě trochu teplého mléka; pokud řídké, nechte ho chvíli vychladnout, než jej nanesete.

Náplň přesuňte do zapékací mísy a rovnoměrně ji rozprostřete. Na ni navrstvěte bramborové pyré a vidličkou vytvořte povrch s jemnými hřebínky, aby se v troubě vytvořily křupavé špičky. Troubu předehřejte na 200 °C a pečte přibližně 20 minut, dokud se náplň nezačne na okrajích probublávat a vršek nezíská světle zlatý nádech. Pro výraznější barvu můžete přidat poslední 2 minuty gril, ale sledujte povrch, aby se nespálil.

Po upečení nechte cottage pie 10 minut odpočinout. Tato pauza je důležitá, protože čočková náplň se zpevní a při porci se nerozjede. Správně připravené jídlo má jemnou, lehce omáčkovou strukturu uvnitř a suchý, ale krémový vršek, který se krásně láme vidličkou. Podávejte samotné nebo s kyselou okurkou, která zvýrazní britský charakter pokrmu.

Je to ideální oběd pro dny, kdy chcete něco vydatného bez masa. Zároveň se výborně ohřívá, takže je skvělý i na další den do krabičky. Pokud chcete sýrovější profil, můžete na závěr přidat tenkou vrstvu čedaru, ale i bez něj má jídlo velmi plnou chuť.

💡 Tipy a doporučení:
Červenou čočku lze částečně nahradit hnědou, ale počítejte s delším vařením. Pro výraznější chuť přidejte do náplně lžičku jemně nasekaného rozmarýnu. Cottage pie chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě propojí.