Pikantní zelené fazolky s arašídovou drobenkou a rýžovými nudlemi
Křupavé zelené fazolky, jemné rýžové nudle a voňavá arašídová drobenka vytvářejí večeři, která je lehká, ale neskutečně uspokojivá. Chuť stojí na kontrastu svěžesti, chilli a pražených ořechů, takže každé sousto má jinou texturu. Je to recept pro večer, kdy chcete něco rychlého, ale ne obyčejného.
Ingredience
- 300 g zelených fazolek
- 200 g rýžových nudlí
- 2 lžíce arašídů
- 2 stroužky česneku
- 15 g zázvoru
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžička medu
- 1 lžička chilli pasty
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička sezamového oleje
- 2 jarní cibulky
- 1 lžíce koriandru
- 1 lžíce sezamových semínek
- 1 limetka
Postup přípravy
Nejprve si připravte arašídovou drobenku. Arašídy nasucho opražte na pánvi, dokud nezískají zlatavý odstín a nezačnou intenzivně vonět. Poté je nahrubo nasekejte; chcete kousky, ne mouku, protože právě ty dodají na závěr křupavý efekt. Rýžové nudle namočte nebo krátce povařte podle typu, ale zastavte je o chvíli dřív, než by byly zcela měkké. Musí zůstat pružné, aby se po smíchání s omáčkou nerozpadly.
Zelené fazolky očistěte a krátce blanšírujte ve vroucí osolené vodě dvě až tři minuty. Jakmile zezelenají a změknou jen na skus, ihned je zchlaďte studenou vodou. Tím si udrží jasnou barvu i křupavost. Česnek a zázvor nasekejte najemno, jarní cibulku na šikmé plátky a limetku připravte na dokapání až na úplný konec.
Ve woku rozpalte olej na středně vysokou teplotu a přidejte česnek se zázvorem. Po několika sekundách přidejte chilli pastu a velmi rychle promíchejte, aby se koření rozvonělo bez spálení. Poté vložte fazolky a restujte je tak, aby se na některých místech lehce připekly a získaly lehký kouřový tón. Tady vzniká základ chuti; pokud byste fazolky jen prohřáli, pokrm by zůstal příliš plochý.
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, med a dvě lžíce vody. Přilijte směs do pánve a nechte ji krátce zredukovat, dokud se nezačne lesknout a neobalí fazolky tenkým filmem. Poté přidejte nudle a jen jemně promíchejte, aby se nepolámaly. Pokud se zdá směs příliš suchá, přidejte ještě lžíci vody z nudlí; škrob z ní pomůže omáčce ulpět na povrchu.
Nakonec stáhněte z ohně, zakápněte sezamovým olejem, přidejte jarní cibulku, koriandr, limetkovou šťávu a arašídovou drobenku. Podávejte okamžitě, protože arašídy mají být křupavé a fazolky svěží. Tento recept je nejlepší bez další přílohy, protože kombinace nudlí a luštěnin už tvoří kompletní večeři, která je lehká, ale dostatečně sytá.
💡 Tipy a doporučení:
Rýžové nudle můžete nahradit skleněnými nudlemi, pokud chcete ještě jemnější texturu. Pro výraznější chuť přidejte trochu nastrouhané limetkové kůry na závěr. Arašídy skladujte zvlášť a přidávejte je až těsně před podáváním, aby nezvlhly.