Fazole adzuki předem propláchněte a pokud máte čas, krátce je povařte odděleně, aby změkly a zároveň si zachovaly tvar. V tomto receptu chceme, aby byly měkké, ale ne rozbité, protože mají nést strukturu pokrmu. Rýži několikrát propláchněte, dokud voda nebude téměř čirá; tím odstraníte přebytečný škrob a výsledná textura bude nadýchaná. Mrkev nakrájejte na šikmé plátky, cibuli na tenké klínky a česnek se zázvorem nasekejte najemno.

V hlubší pánvi rozpalte olej a přidejte cibuli, česnek, zázvor a hvězdičku badyánu. Badyán se musí jen krátce rozvonět, protože jeho aroma je silné a snadno přehluší jemnější chutě. Jakmile cibule zesklovatí a koření se otevře, přidejte mrkev a restujte ji asi dvě minuty. Cílem je lehce ji zkaramelizovat, aby sladkost zeleniny podpořila fazole a vytvořila harmonii s octem v závěru.

Přisypte rýži a krátce ji promíchejte s tukem a kořením, aby se každé zrno obalilo jemným filmem. Poté přidejte adzuki, sójovou omáčku, cukr, rýžový ocet a vodu. Míchejte jen jednou nebo dvakrát, pak snižte plamen na minimum a přiklopte. Rýže se má dusit asi 15 minut, dokud nevstřebá všechnu tekutinu a nezíská měkkost bez kašovitosti. Správně uvařená by měla být sypká, ale zároveň lehce lepkavá, aby držela s fazolemi pohromadě.

Po dovaření odstavte a nechte pět minut dojít pod pokličkou. Tento klid je důležitý, protože rýže se během něj stabilizuje a jednotlivá zrna se oddělí. Poté vmíchejte sezamový olej a nakrájené jarní cibulky. Přidání oleje na závěr zachová jeho jemnou vůni, která by se při dlouhém varu vytratila.

Podávejte posypané sezamovými semínky, která přidají lehké křupnutí. Jídlo je krásné samo o sobě, bez další přílohy, protože v sobě už má jak obilninu, tak luštěninu i zeleninu. Pokud chcete výraznější večeři, servírujte jej v hlubokých miskách, aby se vůně badyánu zadržela nad hladinou a při každém soustu byla intenzivnější.

💡 Tipy a doporučení:
Fazole adzuki lze nahradit červenými fazolemi, ale chuť bude o něco méně jemná. Pro luxusnější dojem přidejte pár kapek sezamového oleje až těsně před servírováním. Zbylou směs skladujte v lednici do 3 dnů a při ohřevu přidejte lžíci vody.