Začněte kukuřicí, protože její lehké opečení dodá salátu sladkost i kouřovou hloubku. Klasům můžete kukuřici odříznout a na suché pánvi ji opéct na středním až vyšším plameni, dokud na zrnech nevzniknou drobné hnědé skvrny. Právě tyto opálené části dodají salátu typický mexický charakter a z obyčejné suroviny udělají něco mnohem zajímavějšího. Pokud byste kukuřici nechali jen syrovou, salát by postrádal kontrast.

Fazole propláchněte a nechte dobře odkapat, aby salát nebyl vodnatý. V míse smíchejte limetovou šťávu, olivový olej, med, sůl, pepř a římský kmín. Dresink by měl být kyselý, lehce nasládlý a dostatečně výrazný, aby obalil všechny suroviny. Med nepřidávejte ve velkém; má jen zaoblit kyselost a podpořit sladkost kukuřice, nikoli salát přebít.

Okurku nakrájejte na půlkolečka, rajčata přepulte, cibuli nasekejte na velmi tenké plátky a avokádo na kostky. Jemné krájení je důležité, protože salát je o harmonii a žádná surovina by neměla dominovat jen svou velikostí. Listový salát natrhejte do misky až těsně před smícháním, aby zůstal křupavý a svěží. Koriandr přidá vůni, bez které by mexický profil nebyl úplný.

Do velké mísy vložte salát, kukuřici, fazole, zeleninu a většinu koriandru. Zalijte dresinkem a lehce promíchejte, aby se vše obalilo, ale avokádo zůstalo v celých kostkách. Příliš prudké míchání by rozmačkalo avokádo a salát by ztratil svou elegantní strukturu. Ochutnejte a případně přidejte ještě pár kapek limety, pokud chcete svěžejší závěr.

Salát podávejte ihned, ideálně jako samostatnou večeři. Pokud chcete větší sytost, můžete přidat hrst pečených tortillových chipsů nebo trochu čerstvého sýra. Je to recept, který funguje na principu kontrastů: teplá kukuřice proti chladné zelenině, krémové avokádo proti křupavé okurce, kyselá limeta proti sladkosti kukuřice.

Zbylé komponenty skladujte odděleně, zvlášť avokádo a dresink. Salát je nejlepší čerstvě smíchaný, ale fazole a kukuřice mohou být připravené dopředu. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte jemně nasekané jalapeño nebo trochu uzené papriky do dresinku.

💡 Tipy a doporučení:
Kukuřici lze nahradit pečenou dýní pro podzimní verzi. Pokud máte rádi krémovější salát, přidejte lžíci bílého jogurtu do dresinku. Tento salát chutná skvěle i s rozdrcenými nachos navrchu, ale přidávejte je až těsně před servírováním.