Začněte náplní, protože musí před plněním vychladnout. Kapustu nakrájejte najemno, slaninu na drobné kostičky a cibuli s česnekem nasekejte. Na pánvi rozpusťte máslo s trochou oleje a nechte slaninu pustit tuk; až začne lehce vonět a okraje se zbarví do zlatova, přidejte cibuli. Tím vznikne základ, který dá náplni výraz, ale nebude těžký ani mastný.

Jakmile je cibule měkká, přidejte kapustu, osolte, opepřete a krátce poduste. Kapusta má změknout, ztratit syrovou štiplavost a zároveň si zachovat jemnou strukturu. Nakonec vmíchejte majoránku a mletou papriku, ale až mimo přímý vysoký žár, aby se koření nespálilo. Náplň by měla být spíše sypká než mokrá; pokud je příliš vlhká, závitky by se při pečení rozjížděly.

Kuřecí prsa rozkrojte na pláty a opatrně naklepejte přes fólii na rovnoměrnou tloušťku. Díky tomu se budou péct stejnoměrně a nebudou na okrajích vysušená. Každý plát lehce osolte, přidejte plátek sýra a lžíci kapustové směsi. Závitky pevně stočte a zajistěte párátkem nebo kuchyňským provázkem. Těsný závit je důležitý, protože náplň má zůstat uvnitř a sýr se má rozpustit do jemného středu.

Závitky zprudka opečte na pánvi na oleji ze všech stran, aby se uzavřel povrch a maso si udrželo šťávu. Stačí zhruba 2 minuty na každou stranu, jen do zlaté barvy. Poté je přendejte do pekáčku a dopékejte v troubě při 180 °C asi 15 minut. Krátké pečení je lepší než dlouhé, protože kuřecí prsa se snadno vysuší. Když je maso hotové, po rozkrojení by mělo být bílé, šťavnaté a pružné.

Brambory připravte podle chuti: vařené, šťouchané nebo pečené. K tomuto receptu se nejlépe hodí jemně máslové šťouchané brambory, které vyváží slanost slaniny a sýra. Pokud chcete vše propojit do jedné talířové harmonie, dejte do pekáčku k závitkům i pár kousků brambor, které nasají výpek. Šťáva z masa a tuku vytvoří přirozenou omáčku bez potřeby dalšího zahušťování.

Před podáváním odstraňte párátka a závitky nechte dvě minuty odpočinout. Poté je nakrájejte šikmo, aby byl vidět spirálový řez náplně. Posypte petrželkou a podávejte s brambory a trochou výpeku. Výsledek je sytý, voňavý a elegantní oběd s jasně slovenským charakterem, ve kterém se snoubí kapusta, slanina a česneková hloubka.

💡 Tipy a doporučení:
Místo sýra můžete použít tenký plátek brynzy smíchané se smetanou, závitky budou výraznější. Kapustu lze nahradit mladým zelím, pokud chcete jemnější chuť. Závitky po upečení skladujte ve výpeku, aby nevyschly.