Troubu předehřejte na 210 °C. Brambory oloupejte nebo důkladně omyjte, podle toho, zda chcete rustikálnější nebo jemnější výsledek, a nakrájejte je na klínky či silnější kostky. Čím rovnoměrnější budou kusy, tím stejně se upečou; rozdíly v velikosti by vedly k tomu, že menší kousky změknou dřív a větší zůstanou tvrdé. Brambory promíchejte s většinou oleje, solí, pepřem a sladkou paprikou, aby se koření dostalo na celý povrch.

Houby očistěte a nakrájejte na větší kusy, cibuli na půlměsíčky. Na pánvi rozehřejte zbytek oleje s máslem a cibuli restujte na středním plameni, dokud nezačne zlátnout. Přidejte houby a opékejte je, až se odpaří voda a objeví se lesklé hnědé okraje. Tento krok je důležitý, protože opékání vytváří sladké, koncentrované tóny, zatímco pouhé dušení by zanechalo mdlou, vodnatou směs.

Brambory rozložte na plech v jedné vrstvě a pečte asi 20 minut. Poté přidejte houby s cibulí, promíchejte a pečte dalších 10 až 12 minut. Tím dosáhnete toho, že brambory získají křupavé hrany a houby zůstanou šťavnaté, ale ne rozmáčené. Kdybyste vše dali do trouby najednou, houby by pustily příliš vlhkosti a brambory by se spíš dusily.

Na závěr přidejte prolisovaný česnek, majoránku a špetku papriky. Česnek patří až ke konci, aby nezhořkl, majoránka se rozvoněla v horku a paprika dodala jemně kouřový, barevně teplý dojem. Vše promíchejte přímo na plechu a vraťte ještě na 2 minuty do trouby, jen aby se chutě spojily. Správný výsledek je takový, že brambory mají zlatý povrch, ale uvnitř jsou měkké a moučné.

Před podáváním zakápněte zakysanou smetanou a posypte petrželí. Můžete je servírovat jako samostatnou večeři nebo s nakládanou zeleninou, která jídlo odlehčí. Recept je skvělý i na druhý den, protože pečené brambory si udrží charakter, pokud je znovu ohřejete v troubě, nikoli na pánvi.

💡 Tipy a doporučení:
Pro výraznější chuť přidejte hrst sušených hříbků namočených ve vodě. Pokud chcete více bílkovin, podávejte s volským okem. Zbytky skladujte v lednici do 2 dnů a před podáváním je krátce zapečte.