Mrkev nastrouhejte najemno, aby se v placičkách rychle propojila s vejci a vločkami. Jemné strouhání je důležité, protože hrubé kusy by se nestihly dostatečně propéct a placičky by se rozpadaly. Cibuli nakrájejte co nejjemněji; její šťáva pomůže směsi zvlhčit, ale nesmí převažit nad mrkví.

V míse smíchejte mrkev, cibuli, vejce, ovesné vločky, prolisovaný česnek, sůl, pepř a majoránku. Směs nechte 5 minut stát, aby vločky nasákly vlhkost a zpevnily strukturu. Teprve pak poznáte skutečnou konzistenci; měla by být tvárná a mírně lepivá, ne tekutá. Pokud je příliš mokrá, přidejte ještě trochu vloček.

Na pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Tvarujte menší placičky a opékejte je z každé strany 3 až 4 minuty, dokud nezezlátnou. Neotáčejte je příliš brzy, jinak se roztrhnou; správně opečený povrch se od pánve sám odlepí. Křupavý okraj je výsledkem dostatečného kontaktu s horkým tukem, zatímco vnitřek zůstane měkký a šťavnatý.

Mezitím připravte dip z jogurtu, citronové šťávy, trochy soli, česneku a petrželky. Dip má být svěží a lehce pikantní, aby vyvážil sladkost mrkve. Pokud je příliš řídký, nechte ho chvíli odstát v lednici; jogurt se zpevní a chutě se propojí.

Listový salát jen lehce osolte a promíchejte s několika kapkami oleje nebo citronu, aby zůstal čerstvý a křehký. Nepotřebuje složitý dresink, protože placičky samy o sobě nesou dost chuti. Salát má být kontrastem, ne konkurencí.

Placičky podávejte horké s dipem a salátem na boku. Jsou výborné i do krabičky, jen je nechte zcela vychladnout, aby nezvlhly. Jde o chytrou levnou večeři, která je jednoduchá, ale díky texturám nepůsobí nudně.

💡 Tipy a doporučení:
Ovesné vločky lze nahradit strouhankou nebo hladkou moukou, pokud je potřebujete spotřebovat. Do dipu se hodí i pažitka nebo kopr. Placičky skladujte odděleně od salátu a před podáváním je krátce ohřejte na pánvi.