Ryba v pivním těstíčku s hráškovým pyré
Křupavé zlaté těstíčko ukrývá šťavnatou bílou rybu, zatímco hráškové pyré přidá sladkost a svěží zelený tón. Je to večeře inspirovaná britským pub stylem, která chutná lehce, ale zároveň velmi uspokojivě. Ideální pro všechny, kdo milují kontrast křupavého a krémového.
Ingredience
- 600 g filetů z tresky bez kůže
- 150 g hladké mouky
- 1 vejce
- 250 ml světlého piva
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 600 ml oleje na smažení
- 300 g mraženého hrášku
- 30 g másla
- 2 lžíce smetany
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 hrst máty
- sůl podle chuti
Postup přípravy
Zbytky těstíčka už znovu nesmažte, ale čerstvou rybu můžete ohřát krátce v troubě při 180 °C, aby obal zůstal co nejkřupavější. Hráškové pyré skladujte zvlášť a před podáváním ho prohřejte na mírném ohni s trochou vody. Tento recept je nejlepší ihned po dokončení, kdy kontrast teplot a textur vynikne nejvíc.
💡 Tipy a doporučení:
Místo tresky můžete použít tresku tmavou nebo štikozubce. Do těstíčka přidejte špetku uzené papriky pro jemně hlubší chuť. Rybu podávejte s citronovou majonézou nebo s octem z jablečného moštu, pokud chcete tradičnější pub styl.