Těsto na taštičky začněte zpracovávat rychle, aby zůstalo vláčné a po uvaření jemné. Mouku smíchejte se solí, přidejte vejce, zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a podle potřeby trochu vody. Vypracujte hladké těsto, které je měkké, ale nelepivé. Zakysaná smetana dodá těstu křehkost a lehkou kyselost, díky níž nebude působit fádně. Po krátkém odpočinku se lépe rozvaluje a méně se při plnění trhá.

Povidla ochuťte rumem a skořicí. Rum není jen pro aroma; pomáhá také zjemnit konzistenci povidel, takže se lépe dávkují a uvnitř se při vaření rovnoměrně zahřejí. Když jsou povidla příliš tuhá, přidejte lžičku teplé vody nebo jablečného džusu. Měla by být hustá, ale roztíratelná, aby se dala do taštiček snadno uzavřít.

Těsto vyválejte na tenký plát a nakrájejte na čtverce. Na každý dejte malé množství povidel, přehněte do trojúhelníku nebo obdélníku a okraje pevně stlačte. Důležité je vytlačit vzduch z náplně, jinak by se taštičky při vaření mohly otevřít. Okraje můžete stlačit vidličkou, což jim dodá nejen jistotu, ale i pěkný dekorativní vzhled.

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k jemnému varu. Taštičky vkládejte po menších dávkách a vařte je, dokud nevyplavou na hladinu a nebudou na pohled lehce průsvitné, asi 4 až 5 minut. Voda nesmí prudce vřít, protože by těsto deformovala. Správně uvařené taštičky jsou měkké, ale stále drží tvar a mají hladký, sametový povrch.

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku a mletý mák s cukrem. Krátce promíchejte, aby vznikla voňavá posypka s lehce oříškovou chutí. Hotové taštičky v ní hned obalte, dokud jsou ještě teplé a máslo na jejich povrchu pomáhá vrstvě přilnout. Pokud byste tento krok odložili, posypka by se špatně přichytila a chuť by byla méně výrazná.

Podávejte hned po dokončení, ideálně s trochou rozpuštěného másla navrch. Kombinace švestkových povidel, máku a másla je tradiční a zároveň velmi útulná, jako sladké jídlo z horské chalupy. Pokud chcete dezert odlehčit, přidejte k servírování lžíci bílého jogurtu. Taštičky jsou nejlepší v teplém stavu, kdy je těsto měkké a náplň se příjemně rozvoní.

💡 Tipy a doporučení:
Povidla vybírejte hustá, bez přidaného cukru, chuť bude plnější. Taštičky lze po uvaření krátce zapéct s máslem a mákem, získají tak výraznější aroma. Skladujte je odděleně od posypky a smíchejte až těsně před podáváním.