Nejdřív připravte cibuli, protože právě ona dodá sendviči hlubokou sladkost a poctivou německou chuť. Cibule nakrájejte na tenká půlkolečka a dejte je na pánev s máslem a olejem na střední plamen. Po 5 minutách, kdy změknou, přisypte cukr a pokračujte v pomalém karamelizování dalších 8 až 10 minut. Cibule má zezlátnout, zjemnit a získat lesklý povrch; pokud spěcháte na vyšší teplotě, zhořkne a chuť sendviče se zploští.

Mezitím si připravte pečivo. Plátky toastového chleba potřete tenkou vrstvou dijonské hořčice smíchané se zakysanou smetanou. Tato směs vytvoří podklad, který není suchý, a zároveň dodá lehkou kyselost, aby se sendvič nepřeklopil do těžkosti. Na čtyři plátky rozprostřete část sýra, pak karamelizovanou cibuli a trochu papriky. Sýr je vhodné dát i mezi vrstvy, protože při pečení pomůže vše spojit.

Do středu každého sendviče udělejte malý důlek, do kterého opatrně vyklepnete vejce. Pokud je chléb tenký, můžete nejprve přikrýt vrchní plát a vejce přidat jako menší zapečený otvor; v této verzi ale vejce zůstává otevřené a výrazné. Osolte, opepřete a znovu lehce posypte sýrem kolem vejce, aby se povrch při pečení krásně zatáhl.

Předehřejte troubu na 200 °C a sendviče pečte asi 10 až 12 minut. Bílky by měly být pevné, ale žloutek ještě měkký a lehce se třást při pohybu plechu. Pokud chcete žloutek více ztuhlý, přidejte 2 až 3 minuty, ale hlídejte, aby chléb příliš nezhnědl. Vysoká teplota pomůže sýru vytvořit zlatavou krustu a cibuli zkaramelizovat do sladké, aromatické vrstvy.

Po vytažení nechte sendviče 1 minutu odpočinout, aby se sýr ustálil a vejce se při přenášení nerozteklo příliš rychle. Tento krátký odpočinek je důležitý, protože horký sýr je velmi tekutý, ale po minutě začne držet tvar. Výsledkem je sendvič, který se dá jíst rukou, ale zároveň má bohatost zapečeného jídla.

Podávejte hned, ideálně s malým salátem nebo kyselou okurkou. Je to snídaně, která funguje jako rychlý brunch i jako vydatný start do pracovního dne. Pokud chcete chuť ještě zvýraznit, přidejte do cibule špetku tymiánu nebo kmínu, ale i v základní verzi je sendvič plný, voňavý a velmi uspokojivý.

💡 Tipy a doporučení:
Toastový chléb lze nahradit žitným sendvičovým chlebem. Cibuli můžete připravit předem a ráno jen sestavit a zapéct. Sendvič chutná skvěle s nakládanou okurkou nebo rajčetem.