Nejprve si připravte náplň, protože u wrapu je důležité, aby vše bylo hotové před plněním a tortilly se nepřepékaly. Cibuli nasekejte najemno a v pánvi ji na másle s kapkou oleje zesklovatěte na středním plameni asi 3 minuty. Přidejte kysané zelí a kmín a krátce ho prohřejte, aby se zjemnila jeho kyselost a uvolnila vůně. Pokud je zelí příliš ostré, můžete ho propláchnout a lehce vymačkat, ale ponechte mu část šťávy, protože právě ta dodá šťavnatost.

V misce rozšlehejte vejce se solí a pepřem. Na druhé pánvi je připravte na mírném až středním plameni jako měkkou míchanici, kterou je vhodné stáhnout těsně před úplným zpevněním. Vejce by měla být lesklá, krémová a stále lehce vlhká, protože v tortille ještě dojdou zbytkovým teplem. Když se přesuší, wrap bude působit suchě a ztrácí příjemnou hebkost.

Tortilly krátce prohřejte nasucho na pánvi nebo v mikrovlnce, aby byly pružné a při rolování nepraskaly. Na každou položte lžíci zakysané smetany, která vytvoří jemnou, chladivou vrstvu a zabrání tomu, aby se pečivo rozmočilo od zelí. Smetana také propojí kyselost zelí a slanost sýra do hladší chuti.

Na střed tortilly rozprostřete část zelné směsi, přidejte vejce, nastrouhaný sýr a několik lístků rukoly. Sýr by měl být nastrouhaný nahrubo, aby se při rolování nerozpadal, ale zároveň se mohl lehce začít tavit od tepla náplně. Rukolu přidávejte až téměř na konec, aby zůstala svěží a nepovadla. Množství náplně nepřehánějte; příliš plný wrap se špatně zavírá a při jídle se rozpadá.

Tortillu přeložte nejprve přes spodní část náplně, poté zastrčte boky a pevně zarolujte. Pokud chcete lepší tvar, můžete hotový wrap krátce opéct spojem dolů na suché pánvi 1 až 2 minuty, aby se uzavřel a získal lehkou zlatavou kresbu. Tento krok zpevní povrch a zároveň mírně roztaví sýr, čímž se chutě spojí do kompaktního celku.

Podávejte ihned nebo zabalte do pečicího papíru na cestu. Wrap chutná nejlépe, když se uvnitř ještě drží teplo a sýr není zcela ztuhlý. Je to skvělá snídaně pro ty, kdo chtějí něco praktického, ale ne nudného, s německým charakterem v moderní podobě.

💡 Tipy a doporučení:
Místo rukoly lze použít listový salát nebo mladý špenát. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte lžičku dijonské hořčice do zakysané smetany. Wrap skladujte zabalený v lednici maximálně 1 den a před podáváním ho krátce opečte.