Začněte rýží, protože v burritu nesmí být vodnatá ani přesušená. Pokud používáte čerstvě uvařenou rýži, nechte ji pár minut odpařit, aby se oddělila zrnka a nenavlhčila tortillu. Na pánvi zahřejte olej, orestujte cibuli dosklovita a přidejte česnek, kmín a chilli prášek. Poté vmíchejte rýži a krátce ji promíchejte, aby se obalila kořením a získala jemně praženou chuť.

Fazole krátce prohřejte zvlášť s trochou soli. Nemusejí se rozvařit; stačí, aby byly teplé a krémové. Pokud jsou příliš suché, přidejte lžíci vody nebo trochou limetkové šťávy je oživte. U burrita je důležité, aby jednotlivé komponenty měly vlastní texturu, ale zároveň se spojovaly do jednoho soudržného sousta.

Vejce připravte jako měkkou míchanici. Na středně nízkém plameni je míchejte jen tak dlouho, dokud nejsou právě ztuhlá a stále lesklá. Přesušená vejce by burrito zatížila a vysušila, zatímco krémová konzistence dodá náplni hebkost. Jakmile vejce stáhnete z ohně, promíchejte je s trochou sýra, který se lehce rozpustí a spojí náplň do kompaktnější vrstvy.

Tortilly krátce zahřejte na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě pod utěrkou, aby byly pružné a šly bez praskání zabalit. Na střed každé tortilly rozložte rýži, fazole, vejce, kousky avokáda, zbytek sýra a koriandr. Kapka limetky na náplň dodá svěžest a zabrání tomu, aby byl výsledek příliš těžký.

Při balení přehněte nejprve boky a pak pevně zarolujte směrem dopředu. Pevné zavinutí je důležité, protože udrží náplň na místě a burrito se nebude rozpadat při krájení. Pokud chcete, můžete konec krátce opéct na suché pánvi, aby se uzavřel a získal jemně křupavý povrch.

Podávejte hned, nebo zabalte do papíru na cestu. Burrito je skvělé jako snídaně do ruky, ale stejně dobře funguje i na talíři s další limetkou a trochou salsy. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do náplně lžíci pico de gallo; pro jemnější verzi stačí jen avokádo a sýr.

💡 Tipy a doporučení:
Použijte rýži den starou, lépe drží strukturu. Tortilly před balením vždy zahřejte, jinak prasknou. Burrito lze krátce opéct na pánvi, aby mělo křupavý povrch.