Thajský sladkokyselý ananasový stir-fry s kuřetem
Šťavnaté kuře, sladký ananas a svěží zelenina v lesklé omáčce tvoří jídlo, které je hravé, barevné a nečekaně návykové. Hodí se pro každého, kdo má rád kombinaci sladkého a pikantního bez složitých surovin. Je to přesně ten recept, který promění běžnou večeři v malý tropický výlet.
Ingredience
- 350 g kuřecích prsou
- 200 g ananasu
- 1 ks červené papriky
- 1 ks zelené papriky
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce kečupu bez výrazného koření
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 300 g jasmínové rýže
Postup přípravy
Začněte rýží, protože sladkokyselý stir-fry je nejlepší na nadýchané, horké rýži, která zachytí omáčku. Rýži po propláchnutí vařte na mírném ohni a nechte ji dojít, aby byla sypká a lehká. Když je správně připravená, jednotlivá zrnka drží tvar a nepřekrývají chuť omáčky, ale doplňují ji.
Kuřecí prsa nakrájejte na tenké proužky a promíchejte s kukuřičným škrobem. Škrob pomůže vytvořit jemný obal, který v pánvi rychle zpevní povrch a udrží šťavnatost uvnitř. Ananas nakrájejte na menší kostky, papriky na proužky a cibuli na větší měsíčky, aby zelenina v hotovém jídle zůstala rozpoznatelná.
Na rozpálené pánvi rozehřejte olej a nejprve krátce opečte kuře. Mělo by získat světle zlatý povrch, ale uvnitř zůstat měkké; trvá to zhruba 3 až 4 minuty. Pokud pánev přetížíte, maso pustí šťávu a nebude se opékat, proto je lepší případně pracovat po dávkách. Poté kuře vyjměte a odložte stranou.
Do stejné pánve přidejte česnek, cibuli a papriky. Restujte je jen krátce, asi 2 minuty, aby změkly, ale neztratily barvu. Následně přidejte ananas a nechte ho na pánvi lehce zkaramelizovat; právě tento krok dává jídlu hloubku a zabraňuje tomu, aby ananas chutnal jen jako syrové ovoce. Sladkost se tím stane kulatější a méně jednoduchá.
Smíchejte sojovou omáčku, rybí omáčku, rýžový ocet, cukr a kečup. Tato kombinace vytvoří klasický sladkokyselý profil, který je potřeba jen krátce zredukovat. Přilijte ho do pánve, vraťte kuře a vše promíchejte na vyšším plameni, dokud se omáčka neobalí kolem surovin a nezačne se lesknout. Pokud chcete výraznější glazuru, nechte ji ještě 30 sekund probublávat.
Podávejte horké s rýží, ideálně ihned po dokončení. Tento stir-fry je nejlepší ve chvíli, kdy je zelenina ještě pevná a ananas šťavnatý, nikoli rozvařený. Je to recept, který potěší děti i dospělé, protože spojuje známé chutě s exotickým tónem. Navíc je velmi vděčný na rychlou přípravu, když potřebujete jídlo na stůl bez dlouhého plánování.
💡 Tipy a doporučení:
Pro ostřejší verzi přidejte čerstvé chilli nebo pár kapek srirachy. Pokud nemáte čerstvý ananas, použijte ten v šťávě, ale dobře ho slijte. Zbytky ohřívejte krátce na pánvi, aby ananas nezměkl úplně.