Cukety nejprve nastrouhejte nahrubo a lehce je osolte. Nechte je deset minut stát, aby pustily vodu, protože právě přebytečná tekutina bývá důvodem, proč placky po usmažení zůstávají měkké a těžké. Poté je důkladně vymačkejte v čisté utěrce nebo přes cedník; čím sušší základ, tím křupavější bude výsledek. Tento krok rozhoduje o textuře víc než samotné množství mouky.

Do mísy k vymačkané cuketě přidejte vejce, ovesné vločky, mouku, sůl a pepř. Směs promíchejte do hustšího těsta, které drží tvar, ale není tuhé jako chlebové. Pokud je příliš řídké, přidejte ještě lžíci vloček a nechte pár minut odstát, aby nasákly vlhkost. Ovesné vločky dodají nejen strukturu, ale i jemně oříškovou chuť, která cuketu hezky zaoblí.

Na pánvi rozehřejte olej na střední teplotu, přibližně tak, aby se po vložení těsta ihned ozvalo jemné syčení. Nabírejte lžící menší hromádky a lehce je zploštěte. Smažte z každé strany 3 až 4 minuty, dokud nejsou okraje zlatavé a střed pevný. Příliš vysoká teplota by placky na povrchu spálila a uvnitř nechala syrové, proto je lepší klidnější, rovnoměrné opékání.

Zatímco se placky smaží, připravte bylinkový tvaroh. Tvaroh smíchejte se zakysanou smetanou, prolisovaným česnekem, koprem a pažitkou. Výsledná konzistence má být hladká a lehce roztíratelná, ne suchá a drobivá. Pokud je tvaroh příliš tuhý, přidejte lžičku vody nebo mléka. Čerstvé bylinky přinášejí do receptu svěžest, která vyvažuje opečenou chuť placek.

Upečené nebo osmažené placky nechte krátce okapat na papírové utěrce, aby ztratily přebytečný tuk a zůstaly křehké na povrchu. Podávejte je ještě teplé, protože tehdy nejlépe kontrastují s chladným tvarohovým dipem. Pokud je necháte dlouho stát přikryté, zapaří se a ztratí křupavost, což je u tohoto receptu zásadní ztráta.

Na talíři je doplňte jednoduchým zeleným salátem nebo jen několika plátky rajčat. Tento recept funguje jako plnohodnotný lehký oběd, ale zvládne i večeři, když chcete něco rychlého a domácího. Kombinace cukety, tvarohu a bylinek je jemná, ale ne fádní; díky správnému vymačkání zeleniny a pečlivému opečení vznikne jídlo, které je lehké, voňavé a překvapivě syté.

💡 Tipy a doporučení:
Místo ovesných vloček můžete použít pohankovou mouku pro bezlepkovou verzi. Tvarohový dip chutná skvěle i s citronovou kůrou nebo trochou máty. Placky skladujte odděleně od dipu a před podáváním je krátce ohřejte na suché pánvi.