Nejprve si připravte zeleninu tak, aby měla čas získat na pánvi i v troubě lehce karamelovou chuť. Papriku nakrájejte na širší proužky, cuketu na půlkolečka a cibuli na tenké měsíčky. Cherry rajčata ponechte vcelku, protože v troubě změknou, ale nepustí přebytečnou vodu. Troubu předehřejte na 220 °C, aby se zelenina nezačala dusit, ale skutečně pekla.

Kuřecí prsa osušte, potřete jednou lžící oleje a ze všech stran je ochuťte solí, pepřem, paprikou a tymiánem. Tento krok je důležitý, protože koření se na suchém povrchu lépe přichytí a při opékání vytvoří voňavý základ chuti. Na rozpálené pánvi zahřejte zbytek oleje a maso opečte zprudka přibližně 2 minuty z každé strany, jen aby se zatáhlo a získalo zlatavou kůrku. Poté ho přesuňte do trouby a dopečte 10 až 12 minut, dokud v nejtlustší části nedosáhne zhruba 74 °C.

Zatímco se kuře dopéká, rozložte zeleninu na plech vyložený pečicím papírem, lehce ji osolte a promíchejte, aby se olej dostal na každý kousek. Pečte asi 15 minut, v polovině času zeleninu obraťte. Správně upečená zelenina má měkký střed, ale okraje začínají zlátnout a na některých místech lehce tmavnout; právě tam se rodí chuť, která salátu dodá hloubku a neobyčejnou vůni.

Mezitím připravte dip, který celý talíř spojí do jednoho celku. Řecký jogurt promíchejte s utřeným česnekem a citronovou šťávou do hladkého krému. Pokud chcete jemnější chuť, nechte dip pět minut odstát, aby česnek ztratil svou syrovou ostrost a propojil se s kyselostí jogurtu. Výsledkem má být hustá, lžící dobře držící omáčka, nikoli řídký dresink.

Jakmile je kuře hotové, nechte ho 5 minut odpočinout na prkénku. Tento krok nepřeskakujte: šťáva se v mase znovu rozprostře a při krájení nevyteče na talíř. Poté prsa nakrájejte na tenké plátky napříč vlákny, aby byla každé sousto křehčí. Salátové listy dejte do velké mísy nebo rovnou na talíře jako svěží základ, který vyrovná teplé a sytější složky.

Na listy rozložte pečenou zeleninu a navrch položte plátky kuřete. Přidejte lžící nebo dvě jogurtového dipu, případně ho podávejte bokem, aby si každý mohl množství upravit podle chuti. Pokud chcete salát ještě vytáhnout do restauranční podoby, zakápněte ho pár kapkami citronu těsně před servírováním; kyselost zvýrazní sladkost pečené papriky i rajčat a celý pokrm působí živěji a svěžeji.

Hotový salát servírujte ihned, dokud je kuře teplé a zelenina stále voní z trouby. Pokud byste jej nechali stát příliš dlouho, listy začnou vadnout a dip ztratí svou lehkost. Tento recept je skvělý pro oběd do pracovního dne i lehkou večeři po sportu, protože kombinuje dostatek bílkovin s vlákninou a přitom nepůsobí těžce. Textura by měla být pestrá: křupavý list, šťavnaté maso, měkká zelenina a krémový závěr v jedné vidličce.

💡 Tipy a doporučení:
Kuřecí prsa můžete nahradit krůtím masem, pokud chcete ještě jemnější chuť. Dip vydrží v lednici 2 dny v uzavřené nádobě; před podáváním ho jen promíchejte. Salát je výborný i s hrstí opražených dýňových semínek pro extra křupavost.