Do mísy dejte tvaroh, vejce, mléko, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Promíchejte metličkou do hladší konzistence, ale nemusíte se snažit odstranit všechny drobné hrudky tvarohu; právě ty mohou po usmažení dodat lívancům příjemnou domácí strukturu. Poté vmíchejte mouku s práškem do pečiva. Těsto by mělo být hustší než na palačinky, ale stále lžičkou tekoucí. Pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci mléka; pokud je řídké, přisypte trochu mouky. Správná konzistence je důležitá, aby lívance držely tvar a zároveň byly uvnitř vláčné.

Připravte si citronový jogurt smícháním bílého jogurtu, trochy citronové šťávy a kůry a lžičky medu. Citronová kůra je zde klíčová, protože dodá výrazné aroma bez přebytečné kyselosti. Směs nechte stranou, ať se chutě propojí. Borůvky propláchněte a osušte, aby při kontaktu s těstem nepouštěly zbytečně moc vody.

Na pánvi rozehřejte máslo na střední teplotu. Teplota by neměla být příliš vysoká, protože tvarohové lívance mají rády pomalejší propečení; příliš prudké smažení by je spálilo zvenku a uvnitř nechalo syrové. Lžící nabírejte těsto a pokládejte menší hromádky na pánev. Jakmile se na povrchu začnou tvořit bublinky a okraje zpevní, je čas je otočit. To obvykle trvá 2 až 3 minuty na první straně a 1 až 2 minuty na druhé.

Do každého lívance můžete před otočením lehce vtlačit několik borůvek, nebo je přidat až na talíř. První varianta přinese ovocnou šťávu přímo do těsta, druhá zachová pěkný vzhled a čistší strukturu. Pokud se lívance příliš rychle barví, snižte plamen. Hotové kousky odkládejte na talíř a případně je udržujte v nízké teplotě trouby kolem 80 °C, pokud smažíte na více dávek.

Servírujte lívance s citronovým jogurtem, zbylými borůvkami a kapkou medu. Právě kontrast mezi teplým těstem a studeným krémem dělá snídani výraznější a zajímavější. Pokud chcete ještě jemnější výsledek, můžete část tvarohu nahradit ricottou. Lívance chutnají nejlépe hned po usmažení, kdy jsou okraje lehce křupavé a střed měkký a voní vanilkou, citronem a máslem.

💡 Tipy a doporučení:
Borůvky lze nahradit malinami nebo kousky jablka s skořicí. Pokud chcete vyšší obsah bílkovin, použijte řecký jogurt místo bílého. Hotové lívance lze uchovat 1 den v lednici a ohřát nasucho na pánvi nebo v toustovači.