Couscous je ideální surovina pro rychlé vaření, ale funguje nejlépe tehdy, když se neuspěchá jeho načechrání. Nasypte jej do větší mísy, přidejte olivový olej, špetku soli a římský kmín. Přelijte horkou vodou, zakryjte a nechte 5 minut stát, aby zrna nasála přesně tolik tekutiny, kolik potřebují. Nevařte ho příliš dlouho; couscous by se rozpadl do kašovité konzistence, místo aby zůstal jemně sypký a lehký.

Mezitím připravte zeleninu. Okurku nakrájejte na drobné kostky, cherry rajčata přepulte, cizrnu propláchněte a nechte dobře okapat. Fetu rozdrobte až těsně před servírováním, aby si zachovala strukturu a neslévala se do jedné pasty. Mátu a petrželku nasekejte nahrubo, protože bylinky mají v tomto jídle hrát hlavní roli a potřebujete, aby se jejich vůně uvolňovala postupně při každém soustu.

Jakmile couscous nasákne vodu, načechrejte jej vidličkou. To je důležité, protože se tím oddělí jednotlivá zrnka a zlepší se textura celého salátu. Pokud by byl příliš vlhký, nechte ho minutu odkrytý, aby přebytečná pára unikla. Správný couscous má být nadýchaný a lehce pružný, nikoli mokrý. V tomto okamžiku do něj vmíchejte cizrnu, okurku a rajčata, aby se základ rovnoměrně rozložil.

Přidejte citronovou šťávu i trochu jemně nastrouhané kůry, která jídlu dodá svěží parfém. Kyselina citronu propojí všechny chutě a zároveň zvedne chuť cizrny, která sama o sobě bývá spíše jemná. Ochutnejte a případně dosolte. Pokud máte rádi výraznější středomořský profil, můžete přidat kapku olivového oleje navíc, ale jen trochu, aby se salát neztratil v tucích.

Nakonec vmíchejte bylinky a jen lehce promíchejte, aby se nerozmačkaly. Fetu přidejte až úplně nakonec nebo ji rozložte navrch, pokud chcete, aby na talíři vynikla jako slané bílé body. Pepř použijte až po finálním ochutnání, protože sýr už sám o sobě dodává výraznou slanost. Salát podávejte buď mírně vlažný, nebo vychlazený; v obou podobách funguje skvěle. Je to recept, který chutná čistě, živě a díky bylinkám působí až překvapivě luxusně vzhledem ke své jednoduchosti.

💡 Tipy a doporučení:
Cizrnu můžete nahradit bílými fazolemi nebo pečeným tofu. Pro výraznější chuť přidejte pár oliv nebo sušená rajčata. Salát vydrží v lednici 2 dny, ale bylinky přidávejte až těsně před podáváním, aby nezvadly.