Troubu předehřejte na 210 °C, protože pečená zelenina potřebuje vyšší teplotu, aby na povrchu lehce zkaramelizovala a nezůstala jen měkká. Cuketu, papriky a cibuli nakrájejte na přiměřené kusy, aby se pekly podobně rychle. Promíchejte je s jednou lžící olivového oleje, solí, pepřem a oreganem a rozprostřete na plech do jedné vrstvy. Pečte 18 až 20 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout a zelenina nezíská sladší, koncentrovanější chuť.

Cizrnu slijte, důkladně propláchněte a osušte. Tím odstraníte přebytečný nálev a salát nebude mít těžkou, lepkavou strukturu. Pokud chcete výraznější chuť, můžete cizrnu na posledních 5 minut přidat k pečené zelenině na plech, aby se lehce ohřála a na povrchu získala sušší, příjemně oříškový tón. Tento krok je volitelný, ale pomáhá spojit všechny chutě do jednoho celku.

Mezitím si připravte dresink. V malé misce smíchejte zbytek olivového oleje, citronovou šťávu, jemně utřený česnek a špetku soli. Dresink má být svěží, lehce ostrý a dostatečně tekutý, aby se rozprostřel mezi cizrnu i zeleninu. Pokud je příliš kyselý, vyvažte ho lžičkou vody; pokud je mdlý, pomůže trochu citronové kůry. V salátu je dresink zásadní, protože propojuje suché i šťavnaté složky bez potřeby majonézy.

Jakmile je zelenina hotová, nechte ji pár minut zchladnout, aby feta nezačala tát a nerozpadla se úplně. Do velké mísy dejte cizrnu, pečenou zeleninu a natrhanou petrželku. Přelijte dresinkem a jemně promíchejte, aby se vše obalilo, ale zelenina si zachovala svůj tvar. Správný salát má mít vrstvy, ne jednolitou směs, proto míchejte opatrně a s citem.

Fetu přidejte až nakonec, na větší kostky nebo natrhanou rukou. Tím zůstane v salátu zřetelná a každé sousto získá slaný, krémový kontrast. Pokud byste ji míchali příliš brzy, rozpadla by se a salát by byl vizuálně i chuťově plošší. V tomto receptu je důležité pracovat s kontrasty: pečená sladkost zeleniny, zemitost cizrny a výrazná slanost sýra.

Podávejte teplé nebo vlažné, protože právě mírně teplý salát nejlépe rozvine vůni bylinek a citronu. Je ideální do krabičky na oběd, ale výborně funguje i jako lehká večeře. Uchovávejte odděleně dresink a fetu, pokud salát chystáte dopředu; zelenina si tak zachová pevnost a vše bude chutnat čerstvě i druhý den.

💡 Tipy a doporučení:
Fetu lze nahradit balkánským sýrem nebo tofu marinovaným v soli pro veganskou úpravu. Pro vyšší sytost přidejte lžíci slunečnicových semínek. Salát je nejlepší čerstvý, ale zeleninu můžete upéct dopředu.