Nejprve připravte kuskus, protože potřebuje jen krátké spaření a následné načasování je velmi jednoduché. Do misky nasypte kuskus, osolte ho a zalijte přesně odměřeným horkým vývarem nebo vodou; přikryjte a nechte 5 minut stát. Zrnka mezitím nasají tekutinu a zůstanou nadýchaná, pokud je po nabobtnání načechráte vidličkou.

Předehřejte troubu na 210 °C. Filety tresky osušte, lehce osolte a opepřete, poté je položte do lehce vymaštěné zapékací formy. Sušení povrchu je důležité, protože krusta se lépe přichytí a ryba se při pečení nebude dusit ve vlastní vlhkosti.

V misce smíchejte strouhanku, petrželku, kopr, prolisovaný česnek, nastrouhanou citronovou kůru a rozpuštěné máslo. Vznikne drobivá, ale lehce vlhká směs, která se po pečení promění v tenkou aromatickou vrstvu. Pokud je směs příliš suchá, přidejte kapku olivového oleje; pokud mokrá, dosypte trochu strouhanky.

Krustu rovnoměrně rozdělte na jednotlivé filety a jemně přitlačte. Pečte 10–12 minut podle tloušťky ryby; treska je hotová, když se maso začne dělit na vločky, ale zůstává lesklé a vláčné. Příliš dlouhé pečení by ji vysušilo, proto je lepší kontrolovat už po deseti minutách.

Do hotového kuskusu vmíchejte olivový olej, citronovou šťávu a kapary. Citron dodá svěžest, kapary slaný akcent a olej pomůže spojit jednotlivá zrnka do lehké, sypké přílohy. Pokud chcete ještě výraznější vůni, přidejte trochu extra citronové kůry nebo pár kapek výpeku z ryby.

Podávejte rybu na citronovém kuskusu a přelijte šťávou, která zůstala v zapékací míse. Recept je nejlepší hned po dokončení, protože krusta zůstává křehká a kuskus nadýchaný. Jídlo působí lehce, ale díky bylinkám a máslu má dostatek hloubky, aby uspokojilo i velký víkendový apetit.

💡 Tipy a doporučení:
Tresku lze nahradit štikozubcem nebo pstruhem, jen upravte dobu pečení. Kuskus můžete vylepšit hrstí pečené cukety nebo rajčat. Zbytky se hodí do studeného salátu s rukolou.