Krůtí maso nakrájejte na velmi malé kousky nebo ho nahrubo pomelete, protože pad kra pao má být drobnější, sypká směs, která se rychle opeče a dobře se spojí s omáčkou. Česnek nasekejte najemno, chilli rozdrťte nebo nasekejte podle míry pálivosti, cibuli nakrájejte na tenké měsíčky. Thajská bazalka musí být připravená až na konec, protože její aroma je křehké a při dlouhém varu by se ztratilo.

Rozpalte pánev na vyšší teplotu, přidejte olej a česnek s chilli krátce rozvoněte. Následně přidejte cibuli a restujte ji jen do změknutí, aby jídlo získalo sladký podtón a zároveň zůstalo svěží. Poté přidejte krůtí maso a za stálého míchání ho opékejte 5 až 6 minut. Cílem je, aby se maso rozpadlo na drobné, opečené kousky, nikoli aby se dusilo v vlastní šťávě.

Když je maso hotové, přidejte rybí omáčku, sójovou omáčku, palmový cukr a lžíci vody. Tato malá dávka vody pomůže rozpustit cukr a vytvořit lehkou glazuru, která obalí maso a nevysuší ho. Směs by měla být lesklá a aromatická, s výraznou slaně-sladkou chutí a chilli v závěru. Pokud je pánev příliš suchá, přidejte ještě pár kapek vody; pokud je naopak tekutiny moc, nechte ji krátce odpařit.

Na vedlejší pánvi připravte vejce na křupavý okraj. Rozpalte trochu oleje a vejce opékejte tak, aby bílek zpevnil, okraje zhnědly a žloutek zůstal podle preference měkčí nebo středně tekutý. Právě kontrast mezi křupavým bílkem a kořeněným masem dělá z jednoduchého pokrmu něco mimořádně uspokojivého. Pokud chcete intenzivnější thajský efekt, nechte bílek opravdu zezlátnout, ale hlídejte, aby se nepřipálil.

Do masové směsi vmíchejte thajskou bazalku a vypněte oheň. Teplo pánve bazalku jen zavadne a uvolní její typicky pepřovo-anýzové aroma. Podávejte s horkou jasmínovou rýží, navrch položte vejce a zakápněte limetovou šťávou. Limeta pokrm prosvětlí a zjemní slanost omáčky, takže každé sousto bude vyvážené a svěží.

Tento recept chutná nejlépe ihned po dokončení, kdy je maso šťavnaté a vejce ještě teplé. Pokud chcete jídlo připravit předem, maso si můžete předrestovat a finální dochucení udělat až těsně před podáváním. Zbytky skladujte bez vejce, které připravte čerstvě, aby si zachovalo křupavost.

💡 Tipy a doporučení:
Krůtí maso lze nahradit kuřecím stehenním masem pro šťavnatější výsledek. Pro hlubší chuť přidejte pár kapek ústřicové omáčky, pokud nejde o bezlepkovou dietu. Vejce připravujte vždy čerstvě těsně před servisem.