Brambory oloupejte nebo důkladně omyjte, pokud chcete rustikálnější verzi se slupkou. Nakrájejte je na větší klínky, aby se uvnitř stihly změknout, ale na povrchu se vytvořila pečená kůrka. Vložte je do mísy s olivovým olejem, solí, pepřem, paprikou, oreganem a prolisovaným česnekem. Důležité je, aby byly všechny kusy lehce obalené, protože právě tuk pomáhá přenášet aroma bylinek a podporuje rovnoměrné zhnědnutí.

Do zapékací mísy dejte na dno tenké plátky cibule, které při pečení změknou a dodají šťávě sladkost. Přidejte brambory a zalijte je směsí zeleninového vývaru, citronové šťávy a dijonské hořčice. Vývar vytvoří spodní vlhkost, díky níž se brambory nejprve napaří a změknou uvnitř, zatímco olej a trouba postarají o křupavý povrch. Hořčice pomůže emulgovat tuk s citronem, takže výsledná šťáva nebude oddělená, ale krásně sjednocená.

Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 35 minut, přičemž v polovině brambory jednou obraťte. Pokud je pekáč příliš plný, brambory se budou spíš dusit; raději použijte širší nádobu, aby měly prostor na opečení. Ke konci pečení by měla většina tekutiny zmizet a na dně by měla zůstat jen lehce sirupovitá citronová šťáva. To je znak, že brambory nasákly chuť a zároveň získaly barvu.

Jakmile jsou brambory měkké a okraje zlaté, vyjměte je a nechte 5 minut odpočinout. Během této doby se šťáva znovu rozprostře po povrchu a brambory budou chutnat plněji. Nakonec je posypte nasekanou petrželkou a případně ještě lehce zakápněte čerstvým citronem. Tato poslední vrstva kyselosti dodá jídlu svěžest a vyváží sladkost pečené cibule i brambor.

Podávejte jako přílohu ke grilovanému masu, rybě nebo jako samostatné lehké jídlo s jogurtovým dipem. Správně upečené brambory mají být měkké uvnitř, na okrajích lehce křupavé a voňavé po citronu, ne po octu. Pokud chcete intenzivnější chuť, přidejte k bramborám i několik plátků citronu, které se pečením zkaramelizují. Recept je jednoduchý, ale jeho kouzlo stojí na kvalitním olivovém oleji a dobrém oreganu.

💡 Tipy a doporučení:
Pro výraznější chuť použijte malé nové brambory se slupkou. Vývar lze nahradit vodou, ale chuť bude méně plná. Brambory podávejte horké, ideálně s čerstvou petrželkou navrch.