Plát jehněčího masa rozložte na prkénku, případně lehce rozklepejte na rovnoměrnou tloušťku. Osolte ho, opepřete a zlehka potřete majoránkou. Poté na něm rozprostřete špenátovou směs, kterou připravíte z cibule opečené na másle, krátce zavadlého špenátu a česneku. Náplň musí být spíše suchá než vodnatá, jinak by roláda při pečení ztratila tvar.

Vejce uvařte natvrdo, oloupejte je a položte do středu masa podél delší strany. Roládu stočte pevně, aby vejce byla uprostřed a řez pak vypadal čistě a efektně. Zajistěte provázkem nebo špejlemi. Vnější povrch můžete lehce posypat strouhankou, která vytvoří jemnou krustu a pomůže zachytit šťávu.

Na pánvi roládu ze všech stran zprudka opečte na oleji s trochou másla. Tento krok není jen o barvě, ale i o vůni: opečený povrch vytvoří základ pro pečenou chuť a zabrání úniku šťáv při dalším pečení. Když je roláda zlatá, přesuňte ji do pekáče a pečte při 180 °C asi 35 až 45 minut podle tloušťky.

Během pečení ji jednou přelijte výpekem. Pokud máte teploměr, cílová vnitřní teplota je kolem 70 až 72 °C pro šťavnatý výsledek. Po upečení nechte roládu odpočinout alespoň 10 minut, jinak by se při krájení zbytečně vytekla šťáva a řez by nebyl čistý.

Brambory uvařte doměkka, slijte a rozšťouchejte s mlékem a máslem do hladké kaše. Kaše má být jemná, ale ne řídká; správná hustota drží vlnky a krásně doplní plněnou roládu. Pokud je příliš hutná, přidejte trochu horkého mléka, ne studeného, aby neztratila hebkost.

Roládu krájejte na silnější plátky a podávejte s kaší a trochou výpeku. V řezu by měly být vidět barevné vrstvy masa, špenátu a vajec, což dělá z jídla slavnostní středobod stolu. Chuť je jemná, ale stále jasně česká a velmi domácí.

💡 Tipy a doporučení:
Špenát lze nahradit mangoldem nebo kapustou. Roládu po upečení dobře zabalte do alobalu, aby zůstala šťavnatá. Skvěle chutná s lehkou omáčkou z výpeku a lžící křenu.