Vepřovou kýtu nakrájejte na menší kostky, aby se rychle a rovnoměrně opekla. Osolte ji, opepřete a promíchejte s oběma druhy papriky. Uzená paprika zde hraje důležitou roli, protože dodá dojmu, že jídlo bylo připravováno delší dobu nad ohněm, i když ve skutečnosti vznikne za pár desítek minut.

V hlubší pánvi rozpalte olej a maso restujte na středně vysoké teplotě tak dlouho, až se na okrajích začne zbarvovat do hněda. Nepřeplňujte pánev, jinak se maso začne dusit a nebude mít žádnou opečenou chuť. Jakmile je povrch zatažený, přidejte cibuli a česnek a nechte je krátce rozvonět.

Vmíchejte mouku, která pomůže omáčku lehce zahustit, a hned poté přilijte vývar a rajčata. Směs by měla začít jemně probublávat a měnit se v hutnější základ s leskem. Přidejte cukr, který vyrovná kyselost rajčat, a nechte vše 15 až 20 minut dusit na mírném ohni.

Když je maso měkké, přidejte sterilované fazole a majoránku. Fazole potřebují už jen prohřát, aby zůstaly celé a nerozpadly se do kaše. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vývaru; správná konzistence má být taková, aby se dala nabírat lžící, ale ne tekla jako polévka.

Na závěr ochutnejte a případně dolaďte solí nebo špetkou pepře. Petrželka přidá svěžest a odlehčí kouřovou chuť papriky. Když chcete výraznější domácí charakter, můžete do směsi vmíchat i lžíci kysané smetany, ale není nutná.

Podávejte s krajícem čerstvého chleba, který nasaje rajčatovo-fazolovou šťávu. Jídlo je ideální, když chcete večeři, která je sytá, ale přitom není těžká jako klasický guláš. Má český základ, modernější šmrnc a dobře funguje i druhý den po ohřátí.

💡 Tipy a doporučení:
Fazole lze nahradit cizrnou, ale pak bude chuť méně česká a více středomořská. Skvěle chutná s kyselou okurkou nebo nakládanou cibulí. V lednici vydrží 2 až 3 dny a při ohřevu přidejte trochu vody, aby směs neztuhla.