Pro dobrý grog je zásadní nikdy nenechat víno skutečně vařit. Připravte si proto širší rendlík nebo menší hrnec a nalijte do něj červené víno spolu s jablečným džusem. Hrušku omyjte a nakrájejte na tenké plátky, pomeranč zbavte části kůry na proužky a vymačkejte z něj šťávu. Suroviny je vhodné mít předem připravené, protože jakmile se tekutina zahřeje, potřebujete pracovat svižně a s jistotou.

Do hrnce vložte hrušku, pomerančovou šťávu, med, hřebíček, skořici, badyán a špetku soli. Směs zahřívejte pomalu na středně nízkém plameni, ideálně do 75 až 80 °C. V této teplotě se koření krásně uvolňuje, ale alkohol i ovocná vůně zůstávají v nápoji. Jakmile by se na povrchu začaly tvořit malé bublinky, okamžitě snižte teplotu; prudké vaření by z vína udělalo těžký, drsný nápoj s vyčerpaným aromatem.

Nechte grog 10 až 12 minut táhnout. Hruška během této doby změkne, ale nerozpadne se, a předá nápoji jemnou sladkost i parfémovou ovocnost. Občas promíchejte, aby se med rozpustil a koření se rozložilo rovnoměrně. Správně hotová tekutina by měla být plná, hladká a voňavá, bez ostrých alkoholových hran. Pokud používáte víno výrazně tříslovité, pomůže právě jablečný džus jeho ostrost zjemnit.

Před podáváním ochutnejte a dolaďte sladkost medem. Nečekejte, až nápoj zcela vychladne, protože teplý grog působí kulatěji a vůně se rozvíjí v několika vlnách. Pokud chcete čistší vzhled, přeceďte nápoj přes síto, ale hruškové plátky si nechte stranou na ozdobu. Jestli naopak preferujete domácí rustikální styl, ponechte ovoce přímo ve sklenici, kde bude navíc pomalu předávat další chuť.

Nalijte do žáruvzdorných sklenic nebo hrnků a podávejte ihned. Vložte do každé sklenice jeden plátek hrušky a malý kousek skořice, který bude při pití příjemně vonět. Nápoj má zahřát, ale nepálit; správná teplota při servisu je přibližně 65 °C. Při vyšší teplotě se hůř pije a ztrácí se jemné ovocné nuance.

Pokud připravujete grog pro více lidí, udržujte ho v teple na velmi mírném plameni a nikdy ho nenechávejte dlouho stát bez pokličky, protože rychle vyprchá. Zbytky uchovávejte maximálně do druhého dne v lednici a před podáváním jen pomalu ohřejte. Výsledek je sváteční, voňavý a přesto přístupný nápoj, který krásně zapadá do české zimní tradice.

💡 Tipy a doporučení:
Pro nealkoholickou verzi nahraďte víno hroznovým džusem a přidejte pár kapek černého rybízu pro hloubku chuti. Nápoj je nejlepší servírovat z žáruvzdorných sklenic, aby dlouho vydržel teplý. Skvěle se hodí k perníku nebo lineckému cukroví.