Zapečené brambory s uzeným sýrem a majoránkou
Zlatavé brambory prokládané jemně rozteklým uzeným sýrem a voňavou majoránkou jsou přesně ta příloha, která voní domovem už při otevření trouby. Jsou syté, krémové a ideální ke klasickému českému obědu, ale obstojí i jako samostatná večeře se salátem. Pokud máte rádi jednoduchá jídla s výraznou chutí, tohle je sázka na jistotu.
Ingredience
- 900 g brambor typu B
- 200 g uzeného sýra
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 1 lžička soli
- špetka pepře
- 1 lžička majoránky
- 20 g másla
- 1 lžíce strouhanky
Postup přípravy
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky o tloušťce asi 3 až 4 milimetry. Tenké plátky jsou důležité, protože se v troubě propečou rovnoměrně a nasají smetanu, aniž by se rozpadly. Cibuli nakrájejte na velmi jemné půlměsíčky a česnek prolisujte. Uzený sýr nastrouhejte nahrubo, aby se při pečení dobře rozprostřel mezi vrstvami a vytvořil tahavou, výraznou chuť.
Zapékací mísu vymažte máslem a lehce vysypte strouhankou. Tento krok pomáhá vytvořit jemnou kůrku na dně a zabrání přichycení brambor. Dno poklaďte první vrstvou brambor, lehce osolte, přidejte trochu cibule, česneku a sýra. Pokračujte ve vrstvách, dokud nespotřebujete všechny suroviny, přičemž vrchní vrstva by měla být z brambor a sýru, aby se při pečení vytvořil lákavý zlatý povrch.
Smetanu smíchejte s majoránkou, pepřem a malou špetkou soli. Tuto směs nalijte rovnoměrně přes brambory, aby protekla všemi vrstvami a spojila je do krémové struktury. Pokud byste smetanu nalili příliš rychle jen na jedno místo, spodní vrstvy by zůstaly suché a vršek by byl naopak přemokřený. Majoránku předem promněte v prstech, aby pustila vůni, která je pro české bramborové zapékané pokrmy tak typická.
Mísu vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte asi 25 minut. Poté můžete povrch lehce přikrýt pečicím papírem nebo fólií, pokud by sýr začal příliš tmavnout, a dopečte dalších 10 až 15 minut. Brambory jsou hotové ve chvíli, kdy jsou na noži měkké, smetana zhoustla a na povrchu se objeví zlatavé bubliny. V tu chvíli je důležité nechat jídlo 5 minut odstát, aby se šťávy ustálily a vrstvy se při porcování nerozjížděly.
Po odpočinutí nakrájejte porce ostrým nožem a podávejte jako přílohu k pečenému masu, uzenému nebo jen s kyselou okurkou. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do jedné vrstvy trochu uzené papriky nebo špetku kmínu. Zapečené brambory jsou nejlepší čerstvé, ale druhý den je lze výborně ohřát v troubě na 170 °C, aby se vrchní vrstva opět probudila do křupava.
💡 Tipy a doporučení:
Místo uzeného sýra lze použít eidam s kapkou uzené papriky. Pro lehčí verzi nahraďte část smetany mlékem. Podávejte s kyselou okurkou nebo zeleným salátem.