Pohanku nejprve krátce propláchněte horkou vodou, aby se zbavila případné nahořklosti a získala čistší chuť. Poté ji dejte do hrnce s mlékem a vodou, přidejte špetku soli a přiveďte k mírnému varu. Sůl je důležitá i u sladkých jídel, protože zvýrazní oříškovost pohanky a zabrání mdlému dojmu.

Vařte na velmi mírném ohni přibližně 12 až 15 minut, občas promíchejte, aby se směs nepřipálila ke dnu. Pohanka postupně nabobtná a kaše zhoustne do krémové konzistence. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu horkého mléka; pokud je řídká, stačí ještě pár minut na slabém ohni. Správná kaše má být hladká, ale ne lepkavá.

Mezitím si připravte jablka. Omyjte je, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka, med, skořici a citronovou šťávu a krátce restujte asi 4 až 5 minut, dokud jablka nezměknou, ale stále si udrží tvar. Citron zabrání přílišné sladkosti a pomůže udržet barvu ovoce svěží.

Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a nasucho je krátce opražte. Stačí opravdu krátce, aby se rozvoněly, ale nezačaly hořknout. Ořechy pak dodají hotové kaši texturu, která je v kontrastu s jemnou pohankou velmi příjemná. Pokud máte rádi výraznější aroma, můžete přidat i špetku vanilky, ale není to nutné.

Do hotové pohankové kaše vmíchejte lžíci povidel. Tím získá sladší, tmavší a hlubší chuť, která připomíná tradiční české koláčové náplně. Povidla je vhodné přidávat až do horké kaše, aby se rovnoměrně rozptýlila a nevytvořila hrudky. Pokud je směs příliš hustá, zjemněte ji trochou zakysané smetany, která dodá i lehkou kyselost.

Podávejte do misek, navrch dejte teplá jablka a posypte ořechy. Výsledkem je pokrm, který je dostatečně sytý i jako malá svačina a zároveň příjemně lehký. V lednici vydrží do druhého dne, ale před podáváním ho ohřejte s trochou mléka, aby znovu získal krémovou konzistenci.

💡 Tipy a doporučení:
Místo mléka lze použít mandlový nápoj, pokud chcete jemnější chuť. Kaše chutná skvěle i se švestkami místo jablek. Ořechy přidávejte až na konec, aby zůstaly křupavé.