Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubším struhadle. Hrubší textura je důležitá, protože salát pak působí šťavnatě a jednotlivé suroviny zůstávají rozpoznatelné. Jablka zbavte jádřinců a také nastrouhejte nahrubo, ideálně až těsně před smícháním, aby nehnědla a neztratila svěžest. Pokud chcete zachovat světlejší barvu, můžete je lehce zakápnout citronem hned po nastrouhání.

V menší misce smíchejte jogurt, citronovou šťávu, med, sůl a pepř. Vznikne lehký dresink, který mrkev obalí, ale nezatíží. Med je zde důležitý, protože vyvažuje ostrost křenu a přirozenou kyselost jogurtu. Křen přidávejte postupně, protože jeho síla se může lišit podle čerstvosti; cílem je příjemné štípnutí, ne agresivní pálivost.

Mrkev a jablka dejte do mísy a promíchejte s dresinkem. V této fázi salát začne pouštět lehkou šťávu, což je žádoucí, protože chutě se propojí a dresink se stane součástí zeleniny, ne jen povlakem na povrchu. Pokud by směs byla příliš řídká, nechte ji deset minut odpočinout v chladu; mrkev si část tekutiny nasaje a texturou se zpevní.

Na suché pánvi krátce opražte vlašské ořechy a slunečnicová semínka. Stačí dvě až tři minuty na středním ohni, jen do chvíle, kdy začnou vonět oříškově a lehce tmavnout. Pražení zvýrazní jejich chuť a dodá salátu křupavý kontrast. Dávejte pozor, aby se nespálily, protože hořkost by v jemném salátu rychle vynikla.

Ořechy a semínka vmíchejte do salátu až úplně nakonec, aby si zachovaly křupavost. Přidejte nasekanou petrželku, která celý talíř osvěží a vizuálně oživí. Salát ochutnejte a případně dolaďte solí nebo citronem; přesné dochucení je zásadní, protože sladkost mrkve i jablka se v chladu mírně ztlumí.

Podávejte vychlazené, ideálně s krajícem čerstvého chleba nebo jako lehkou svačinu do krabičky. V lednici vydrží přibližně dva dny, ale ořechy přidávejte až před podáváním, aby nezvlhly. Když chcete výraznější verzi, můžete přidat trochu strouhaného celeru, který salátu dodá další českou sezonní vrstvu.

💡 Tipy a doporučení:
Křen přidávejte po malých dávkách, protože jeho intenzita se liší. Salát chutná nejlépe po krátkém odležení v chladu. Skvěle se hodí k čerstvému chlebu nebo jako lehká příloha k uzeninám.