Cuketu nejprve nastrouhejte nahrubo a lehce osolte, aby pustila přebytečnou vodu. To je zásadní krok, protože cuketa sama o sobě obsahuje hodně vlhkosti a bez vymačkání by směs byla řídká a na pánvi by se spíše dusila než opékala. Po deseti minutách ji důkladně vyždímejte v čisté utěrce nebo rukama.

Vyždímanou cuketu smíchejte s vejci, moukou, sýrem, česnekem, koprem, pepřem a jen malým množstvím soli. Mouka zde funguje jako stabilizátor, který drží směs pohromadě a pomáhá jí vytvořit soudržnou vrstvu na chlebu. Pokud dáte mouky příliš málo, směs se rozpadne; pokud příliš mnoho, bude těžká a moučná. Ideální je hustá, natíratelná konzistence.

Chleba lehce potřete olejem nebo ho opékejte nasucho, pokud chcete pevnější základ. Směs rozetřete na jednu stranu plátků a položte je na pánev nejprve náplní dolů, aby se sýr i vejce rychle zpevnily. Teplota by měla být střední, kolem 170 °C, protože příliš vysoká by spálila chléb dřív, než by se náplň propekla.

Po asi 3 minutách opatrně otočte a dopékejte ještě 2 minuty, aby se chleba zezlatil a náplň byla pevná. Hotová topinka má mít křupavý okraj a střed, který drží, ale není gumový. Kopr se při teple rozvoní a dodá jídlu lehkou anýzovou linku, která hezky kontrastuje se sýrem.

Pokud chcete výraznější chuť, můžete na závěr přidat ještě trochu strouhaného eidamu navrch a nechat ho krátce zavadnout pod pokličkou. Tím se vytvoří jemný rozteklý povrch, který celý recept zaoblí. Dávejte pozor, aby poklička nebyla příliš dlouho, jinak se na ní srazí pára a topinka ztratí křupavost.

Podávejte hned po dopečení, ideálně s plátkem rajčete nebo kyselou okurkou. V krabičce vydrží několik hodin, ale nejlepší je čerstvá, kdy je kontrast mezi křupavým chlebem a měkkou náplní nejvýraznější. Je to přesně ten recept, který zachrání přebytky cukety a promění je v chutnou českou svačinu.

💡 Tipy a doporučení:
Místo eidamu lze použít goudu nebo čedar. Kopr můžete nahradit petrželí, pokud chcete jemnější bylinkovou chuť. Topinky skladujte odděleně od náplně, aby chléb nezvlhnul.