Italská polévka z cizrny a fenyklu s citronovou kůrou
Lehká, přesto sytá polévka s anýzovým nádechem fenyklu a jemnou máslovou chutí cizrny. Citronová kůra jí dodává svěžest, díky níž chutná čistě a elegantně jako jarní večer v Ligurii. Perfektní pro milovníky jemnějších, aromatických italských polévek.
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 1 menší fenykl
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 plechovka cizrny (240 g slitá hmotnost)
- 900 ml zeleninového vývaru
- 1 menší brambora
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky bílého pepře
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 citron
- 2 lžíce nasekaného kopru nebo petrželky
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje na dokončení
Postup přípravy
Polévku servírujte s nasekanou zelení a kapkou kvalitního olivového oleje. Hodí se k ní jednoduché pečivo nebo jen křupavý plátek chleba, protože chuť je natolik jemná a vyvážená, že nepotřebuje složité doplňky. Je to elegantní, čistý recept vhodný i pro lehčí večeři.
💡 Tipy a doporučení:
Fenykl krájejte opravdu tence, aby změkl ve stejném čase jako ostatní zelenina. Pokud chcete výraznější středomořský tón, přidejte trochu drceného koriandru. Polévka se dobře skladuje 2 až 3 dny, ale citronovou kůru přidávejte vždy až těsně před podáváním.