Krémová čočková polévka s pancettou a šalvějí
Elegantní italská polévka, která spojuje zemitou čočku s voňavou šalvějí a jemně křupavou pancettou. Každá lžíce má vyváženou chuť, v níž se střídá krémovost, slanost i bylinková svěžest. Skvěle se hodí pro chladné dny, kdy chcete něco sytého, ale ne těžkého.
Ingredience
- 120 g pancetty
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 250 g zelené čočky
- 1 l rajčatového nebo zeleninového vývaru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lístky šalvěje
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžíce balzamikového octa
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 30 g strouhaného pecorina
Postup přípravy
Podávejte v hlubokých miskách s jemným strouhaným pecorinem navrchu. Sýr se na povrchu lehce rozpustí a vytvoří slaný, oříškový finiš, který je pro tuto polévku typický. Pokud chcete ještě výraznější italský dojem, přidejte na talíř pár kapek kvalitního olivového oleje a podávejte s opečeným bílým pečivem.
💡 Tipy a doporučení:
Pancettu lze nahradit prosciutto cotto, pokud chcete jemnější a méně výraznou slanost. Polévka vydrží v lednici 3 dny, ale při ohřívání přidejte trochu vývaru, protože čočka dál saje tekutinu. Pro lehčí verzi vynechte sýr a servírujte s citronovou kůrou pro svěžejší dojem.