Crostata s vejci, špenátem a sýrem pecorino
Křehký slaný koláč s vejci připomíná ranní italský trh, kde se mísí vůně máslového těsta, špenátu a ostrého pecorina. Je skvělý pro rodinnou snídani i jako předem připravené pohoštění pro hosty. Každý díl drží tvar a přitom zůstává vláčný a šťavnatý.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla
- 1 vejce
- 2 lžíce studené vody
- 300 g čerstvého špenátu
- 6 vajec
- 80 g pecorina
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 malá cibule
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1 špetka muškátového oříšku
Postup přípravy
Podávejte vlažné se svěžím zeleným salátem, který odlehčí bohatost vajec a sýra. Tento koláč je výborný i druhý den, kdy se chutě ještě prohloubí. Stačí ho uchovat v lednici a před servírováním krátce prohřát v troubě, nikoli v mikrovlnce, aby korpus zůstal křehký.
💡 Tipy a doporučení:
Špenát můžete nahradit mangoldem nebo mladými kopřivami, pokud je předem spaříte. Pro výraznější chuť přidejte do náplně lžičku citronové kůry. Koláč skladujte zakrytý v lednici až 3 dny a podávejte s rajčatovým salátem.