Brambory rozkrojte na poloviny, promíchejte s lžící olivového oleje, solí a pepřem a rozložte na plech řeznou stranou dolů. Při pečení na 200 °C se spodní plocha lépe zkaramelizuje a brambory získají oříškovou chuť. Pečte je asi 25 minut, dokud nejsou uvnitř měkké a na okrajích zlaté. Tento doprovod dodá jídlu sytost a dobře zachytí citronovou omáčku.

Kuřecí prsa lehce naklepejte, osolte a zlehka poprašte moukou. V pánvi rozehřejte zbytek olivového oleje s máslem na středně vysokou teplotu. Mouka na povrchu pomůže vytvořit jemné zahuštění omáčky a zároveň dodá masu lehký zlatý povrch. Kuře opékejte 3 až 4 minuty z každé strany, poté ho vyjměte a nechte odpočívat.

Do pánve přidejte nasekaný česnek a po krátkém rozvonění zalijte vínem. Víno nechte zredukovat na polovinu, aby se odpařila tvrdost a zůstala svěžest. Přidejte vývar, šťávu z poloviny citronu, trochu citronové kůry a artyčoky nakrájené na menší kusy. Omáčku vařte 4 až 5 minut, až začne být lehce lesklá a mírně hustá. Artyčoky dodají jemně zemitou, ale elegantní chuť, která dobře drží citronový profil.

Kuře vraťte do omáčky a nechte ho už jen krátce prohřát, asi 2 minuty. Příliš dlouhé vaření by z něj vytáhlo šťávy a zbytečně by ztuhlo. Ochutnejte a dolaďte solí i citronem; správná rovnováha má být živá, nikoli ostrá. Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji ještě minutu zredukovat bez masa.

Přidejte nasekaný kopr nebo petrželku těsně před servírováním, aby jídlo působilo svěže. Na talíř dejte pečené brambory, na ně kuře a přelijte citronovo-artičokovou omáčkou. Brambory by měly zůstat pevné a křupavé po okrajích, aby se nerozpadly pod omáčkou. Výsledek je lehký, voňavý a přitom dostatečně sytý na plnohodnotnou večeři.

💡 Tipy a doporučení:
Artyčoky v nálevu před použitím dobře slijte, aby omáčka nebyla příliš kyselá. Místo kopru můžete použít jen petrželku, pokud chcete čistší středomořský tón. Zbytky výborně chutnají i studené jako salátový základ.