Kuřecí prsa podélně rozřízněte na ploché řízky nebo je ponechte vcelku, pokud jsou menší, a lehce je osolte. Poté je potřete bazalkovým pestem ze všech stran. Pesto zde nefunguje jen jako dochucení, ale jako ochranná vrstva: bylinky a olej pomohou masu zůstat šťavnaté a zároveň vytvoří aromatický povrch, který v troubě krásně zkaramelizuje.

Předehřejte troubu na 200 °C. Do zapékací mísy rozložte cherry rajčata, zakápněte je olivovým olejem, přidejte prolisovaný česnek a lehce osolte. Rajčata pečte společně s kuřetem, protože při vyšší teplotě prasknou, pustí sladkou šťávu a vytvoří přirozenou omáčku. Pokud by byla teplota nízká, spíše by se vysušila a nepřinesla by takovou intenzitu chuti.

Kuře položte mezi rajčata a pečte přibližně 18 až 20 minut, podle tloušťky. Správně hotové maso je na dotek pružné, nikoli tvrdé, a po naříznutí zůstává uvnitř šťavnaté. Během pečení se pesto spojí s výpekem a vytvoří voňavý, lehce olejový povrch s typicky italskou bylinkovou vůní.

Mezitím uvařte gnocchi v osolené vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové; obvykle to trvá jen pár minut. Důležité je je nepřevařit, jinak ztratí jemnost a začnou být gumové. Scezené gnocchi můžete krátce promíchat s kapkou olivového oleje, aby se neslepily, a přidat je přímo do mísy s pečenými rajčaty.

Po vytažení kuřete z trouby nechte maso 2 minuty odpočinout, aby se šťáva uklidnila. Do horkých gnocchi vmíchejte citronovou šťávu, rukolu a polovinu parmazánu. Citron jídlo odlehčí a rukola přidá pepřovou svěžest, která dobře vyváží bazalkové pesto i sladká rajčata. Piniové oříšky krátce opražte nasucho na pánvi, aby získaly oříškovou vůni.

Na talíř rozdělte gnocchi s rajčaty, navrch položte kuře, posypte zbylým parmazánem a piniovými oříšky. Výsledkem je večeře, která je barevná, voňavá a překvapivě rychlá, ale přitom nepůsobí obyčejně. Nejvíc chutná hned po dokončení, kdy je pesto aromatické a rajčata stále šťavnatá.

💡 Tipy a doporučení:
Kupované pesto můžete prodloužit lžící olivového oleje a trochou citronové šťávy. Místo gnocchi se hodí i malé těstoviny, například orecchiette. Zbytky skladujte odděleně, aby gnocchi nenasákly příliš mnoho šťávy.