Kuřecí prsa nakrájejte na tenké plátky a z obou stran je lehce osolte a opepřete. Na pánvi rozpalte olivový olej na středně vysokou teplotu a maso opečte velmi krátce, aby se pouze zatáhlo a zůstalo šťavnaté. U tenkých plátků stačí 2 až 3 minuty z každé strany. Příliš dlouhé opékání by je vysušilo a v této lehké svačině by pak chyběla jemnost.

Jablko nakrájejte na tenké nudličky, fenykl na co nejjemnější plátky. Obě suroviny dejte do mísy a promíchejte s citronovou šťávou a citronovou kůrou, aby jablko nezhnědlo a fenykl zůstal svěží. Přidejte med, hořčici, bílý jogurt a nasekanou petrželku. Vznikne lehký dresink, který je krémový, ale stále svěží; jogurt zabrání těžkému dojmu a hořčice dodá jiskru.

Bagetu opečte na suché pánvi nebo v troubě, dokud nezezlátne a nezpevní se. Křupavý základ je důležitý, protože salát je šťavnatý a měkký chléb by se rychle rozmočil. Pokud chcete výraznější vůni, můžete plátky po opečení lehce potřít česnekem. Tato malá úprava dodá italskou linku bez toho, aby přebila čerstvou chuť jablka a fenyklu.

Hotové kuře nakrájejte na tenčí proužky a vmíchejte do salátu, nebo jej podávejte navrchu jako teplou vrstvu. Pokud chcete kontrast teplot, ponechte maso ještě lehce vlažné; právě to zvýrazní svěžest jablka. Salát ochutnejte a případně dosolte až nakonec, protože hořčice i jogurt se po krátkém odpočinku více propojí a slanost se může zdát výraznější. Když je vše správně vyvážené, dostanete čistou, jasnou chuť s jemným sladkokyselým dozvukem.

Servírujte na opečené bagetě nebo vedle ní s možností nabírat lžící. Je to svačina, která působí lehce, ale zároveň díky kuřeti zasytí. Pokud ji připravujete předem, nechte salát bez pečiva a vše spojte až těsně před jídlem. Fenykl během odpočinku pustí vůni, která nádherně připomene severoitalský styl stolování.

💡 Tipy a doporučení:
Fenykl můžete nahradit řapíkatým celerem, pokud chcete méně anýzovou chuť. Bagetu opékejte až před podáváním, aby zůstala křupavá. Pokud chcete sytější verzi, přidejte pár hoblinek parmazánu.