Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě tak, aby byly al dente, tedy na skus. To je u salátu zásadní, protože měkké těstoviny by po promíchání s dresinkem rychle ztratily strukturu a salát by působil těžce. Po slití je propláchněte jen velmi krátce studenou vodou, aby se zastavilo další vaření, ale na povrchu zůstala lehká vrstva škrobu, která pomůže spojit zálivku s těstovinami.

Kuřecí prsa nakrájejte na menší kostky, osolte, opepřete a opečte na lžíci olivového oleje na středně vysoké teplotě asi 5 až 6 minut. Maso potřebuje lehce zlátnout, aby získalo chuť, ale nesmí se vysušit. Když je hotové, promíchejte ho s jemně nasekaným česnekem jen na posledních 30 sekund tepla z pánve, aby česnek změkl a nezhořkl. Poté kuře nechte zchladnout, protože horké maso by ricottu v salátu rozředilo.

Sušená rajčata nakrájejte na proužky a spolu s olejem z jejich nálevu je promíchejte s ricottou, citronovou šťávou a citronovou kůrou. Vznikne lehká krémová zálivka, která obalí těstoviny bez toho, aby je udusila. Ricotta je jemnější než majonéza nebo smetana, takže drží salát svěží a přitom mu dává hebkost. Pokud je směs příliš hustá, přidejte lžíci vody z těstovin nebo pár kapek oleje z rajčat.

Do velké mísy dejte těstoviny, kuře, rukolu a petrželku. Promíchávejte opatrně, aby se rukola jen lehce zavadila a neztratila objem. Teplé těstoviny jsou v tomto kroku výhodou, protože lépe nasají chuť citronu a sušených rajčat, ale salát by už neměl být horký. Právě vlažná teplota je ideální pro krabičkový salát, který se chutí propojí, aniž by se z něj stala kaše.

Nakonec přidejte parmazán v jemných hoblinkách a případně doladťe sůl a pepř. Parmazán je slaný, proto s dosolováním opatrně; je lepší dochucovat až po ochutnání celé mísy. Pokud salát plánujete podávat později, uchovejte rukolu zvlášť a vmíchejte ji až těsně před servírováním, aby zůstala svěží. Tohle je přesně ten detail, který rozhodne o dojmu z jídla.

Podávejte lehce vychlazené nebo vlažné. Salát je skvělý sám o sobě, ale dobře funguje i s plátkem pečiva, pokud z něj chcete vydatnější svačinu. Díky kombinaci ricotty a sušených rajčat působí velmi italsky, a přitom není přehnaně těžký. Je to recept, který má šanci stát se vaším pravidelným „záchranným“ jídlem do lednice.

💡 Tipy a doporučení:
Místo ricotty můžete použít cottage, ale rozmixujte ho s trochou oleje, aby byl krémovější. Pokud salát chystáte dopředu, dresink přidejte až těsně před jídlem. Výborně chutná i s pár kapkami bazalkového oleje navrch.