Kuřecí panini s pestem, mozzarellou a sušenými rajčaty
Zapečené italské panini je přesně ten oběd, který voní po bazalce, rozpuštěné mozzarelle a opečeném pečivu. Kuře dodá sytost, pesto svěžest a sušená rajčata sladkokyselý kontrast. Skvělé do pracovního dne, kdy chcete něco rychlého, ale chuťově bohatého.
Ingredience
- 500 g kuřecích prsou
- 4 panini bochánky
- 80 g pesta z bazalky
- 200 g mozzarelly
- 70 g sušených rajčat v oleji
- 1 rajče
- 1 hrst rukoly
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 stroužek česneku
- 20 g másla
Postup přípravy
Kuřecí prsa nejprve nakrájejte na tenké plátky a lehce je osolte s pepřem. Krátké a tenké řezy jsou pro panini zásadní, protože se maso během rychlého grilování stihne prohřát, ale zůstane měkké. Pokud jsou plátky příliš silné, sendvič by se rozpadal a pečivo by se dříve vysušilo, než by se sýr stihl rozpustit.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a maso opečte z obou stran na středně vysoké teplotě, asi 2 až 3 minuty na stranu. Kuře nemusí být zcela dohněda; důležité je, aby bylo jen zlehka zlaté a uvnitř šťavnaté, protože ještě projde finálním zapečením v sendviči. Po opečení ho zakápněte citronovou šťávou, která zvedne chuť a prořízne tuk z pesta i sýra.
Bochánky podélně rozřízněte a vnitřní strany lehce potřete rozmáčknutým česnekem. Tento krok je drobný, ale velmi účinný: dodá pečivu jemné aroma, aniž by přebíjel ostatní chutě. Na spodní polovinu rozprostřete pesto, které poslouží jako chuťový základ i lehké „lepidlo“ pro ostatní vrstvy.
Na pesto položte kuřecí plátky, plátky rajčete, sušená rajčata a natrhanou mozzarellu. Sýra se nebojte, ale nepřehánějte to tak, aby vytékal mimo sendvič; správná dávka se má jen elegantně táhnout. Přidejte rukolu až těsně před zavřením, aby zůstala svěží a křupavá.
Panini potřete zvenku tenkou vrstvou másla, což pomůže vytvořit na povrchu zlatavou, křupavou kůrku. Zapečte je v kontaktním grilu nebo na pánvi zatížené další pánví při střední teplotě, dokud se chléb neprohřeje a sýr nezměkne, zhruba 4 až 6 minut. V tuto chvíli má být pečivo křupavé, ale ne tvrdé, a sýr jemně tekutý.
Hotové panini nechte minutu odpočinout, aby se vrstvy ustálily a šťávy se nerozlévaly při krájení. Poté je rozkrojte šikmo, což je nejen praktičtější, ale i vizuálně atraktivnější. Podávejte hned, protože právě teplé a čerstvě křupavé panini mají největší kouzlo.
💡 Tipy a doporučení:
Místo panini bochánků lze použít ciabattu. Pro výraznější chuť přidejte pár lístků bazalky nebo kapku balzamikové redukce. Sendvič nejlépe chutná čerstvý, ale opečené kuře si můžete připravit předem a skladovat 2 dny v chladu.