Nejprve si předehřejte troubu na 200 °C a připravte si zapékací nádobu tak, aby se do ní ryba vešla v jedné vrstvě. Cherry rajčata rozpulte, česnek nasekejte najemno a petrželku lehce podrtíte v dlaních, aby se uvolnilo aroma. Filety mořského vlka osušte papírovou utěrkou, protože suchý povrch se v troubě lépe propeče a neředití vznikající šťávy. Rybu osolte až těsně před pečením, aby zůstala pevná a nevypustila zbytečně vodu.

Do nádoby nalijte olivový olej a rozprostřete rajčata řeznou stranou nahoru. Přidejte česnek, kapary, oregano, pepř a polovinu petrželky. Tato vrstva není jen ochucením, ale také chrání jemné maso před vysušením a vytvoří pod rybou šťavnatý základ, který se během pečení promění v lehkou omáčku. Vše zakápněte polovinou bílého vína a promíchejte jen zlehka, aby rajčata zůstala částečně celá.

Filety položte na zeleninový základ kůží dolů, pokud ji mají, a přelijte zbytkem vína. Na každý kus ryby dejte několik tenkých plátků citronové kůry nebo pár kapek šťávy, ale nepřehánějte to, aby citrus nepřebil jemnou chuť masa. V troubě pečte přibližně 12 až 15 minut podle tloušťky filetů. Správně upečený mořský vlk je na povrchu matný, ale uvnitř zůstává vláčný a po lehkém stlačení se rozpadá na lupínky.

Během pečení si uvařte bezlepkové těstoviny v dobře osolené vodě, aby byly ochucené i bez silné omáčky. Vařte je al dente, tedy s mírným odporem na skus, protože ještě dojdou teplem z hotové ryby a omáčky. Neproplachujte je, jen slijte a uchovejte si malou naběračku vody z těstovin, která pomůže spojit šťávu z rajčat s olejem do jemnější konzistence.

Jakmile je ryba hotová, vyjměte ji z trouby a nechte ji dvě minuty odpočinout. Tento krátký čas dovolí šťávám v mase se rozložit, takže při servírování nevytečou na talíř. Vidličkou lehce promíchejte rajčata s výpekem, případně přidejte lžíci vody z těstovin, pokud chcete šťavnatější omáčku. Konzistence má být lehce lesklá, nikoli vodová.

Na talíř dejte porci těstovin, na ně rybu a vše přelijte rajčatovo-kaprovou šťávou. Nakonec přidejte zbytek čerstvé petrželky a pár kapek citronové šťávy pro svěžest. Podávejte ihned, protože právě kontrast horké ryby, sladkých rajčat a slaných kaparů dělá tento oběd výjimečným. Pokud chcete výraznější středomořský charakter, můžete na závěr přidat i několik plátků černých oliv.

💡 Tipy a doporučení:
Mořského vlka lze nahradit pražmou nebo candátem, pokud chcete dostupnější rybu s pevnějším masem. Zbytky uchovávejte odděleně od těstovin v lednici maximálně 1 den; při ohřevu rybu jen krátce prohřejte na pánvi s pár kapkami vody. Výborně chutná s jednoduchým rukolovým salátem a kouskem citronu navíc.