Fritto misto z kalamárů a cukety s aioli
Lehké mořské fritto misto s kalamáry a cuketou nabízí křupavý, slaný a svěží zážitek, který okamžitě navodí atmosféru italského pobřeží. Jako předkrm je ideální pro milovníky ryb a mořských plodů, kteří chtějí něco výrazného, ale ne těžkého. Aioli dodá jemnou česnekovou hloubku.
Ingredience
- 400 g kalamárů
- 1 menší cuketa
- 120 g rýžové mouky
- 1 vejce
- 120 ml perlivé vody
- 1 citron
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 300 ml oleje na smažení
- 1 stroužek česneku
- 150 g majonézy
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce nasekané petrželky
Postup přípravy
Podávejte fritto misto ihned s aioli a klínky citronu. Předkrm získá nejlepší efekt, když je ještě horký a křupavý, zatímco citron a aioli přidávají svěžest a krémový kontrast. Je to přesně ten typ jídla, který se má jíst bez čekání, protože textura je jeho největší předností.
💡 Tipy a doporučení:
Kalamáry můžete doplnit o krevety, pokud chcete pestřejší mořskou variantu. Aioli vydrží v lednici 2 dny, ale smaženou část nikdy neskladujte, protože ztratí křupavost. Podávejte s lehkým zeleným salátem a suchým bílým vínem.