Začněte vejci, protože potřebují přesný čas a pak je dobré je nechat zchladnout. Vložte je do vroucí vody a vařte 8 minut pro pevný, ale stále jemný žloutek. Poté je okamžitě přesuňte do studené vody, aby se zastavil var a žloutek nezískal šedý okraj. Ten by sice nevadil chuti, ale vizuálně by salát působil méně svěže.

Fazole slijte a velmi krátce propláchněte studenou vodou, aby se zbavily nálevu. Neproplachujte je příliš dlouho, protože by přišly o část své jemné škrobnatosti, která pomáhá salátu držet pohromadě. Tuňáka slijte a rozdělte na větší vločky, ne na úplně drobné kousky. Salát je pak zajímavější na texturu a působí přirozeněji. Cherry rajčata rozpulte, okurku nakrájejte na půlměsíčky a cibuli na velmi tenké plátky, aby nepřebíjela ostatní chutě.

V malé misce vyšlehejte dresink z olivového oleje, vinného octa, dijonské hořčice, citronové šťávy, soli a pepře. Hořčice zde funguje jako emulgátor, takže se olej s kyselinou spojí do jemné, lehce zahuštěné zálivky. Dresink ochutnejte; má být svěží a výrazný, ale ne pálivě kyselý. Pokud je příliš ostrý, přidejte kapku vody nebo ještě trochu oleje.

Do velké mísy vložte fazole, rajčata, okurku, cibuli a rukolu. Přelijte částí dresinku a jemně promíchejte, aby se fazole nerozmačkaly. Rukola by měla zůstat lehce svěží a ne zcela zvadlá, proto ji nepřelévejte celým množstvím zálivky najednou. Pokud salát stojí déle, je lepší dresink přidávat postupně až těsně před servírováním.

Přidejte tuňáka a na čtvrtiny nakrájená vejce. Naposledy lehce zakápněte zbylým dresinkem a posypte petrželkou. V této fázi už nemíchejte agresivně, protože vejce by se rozpadla a tuňák by ztratil pěkné vločky. Na talíři by měl salát působit barevně, vzdušně a zároveň dostatečně sytě díky fazolím a vejcím.

Podávejte ihned, ideálně s čerstvým pečivem, pokud chcete ještě více italské atmosféry, nebo jako samostatný oběd do práce. V lednici vydrží dobře zakrytý 1 den, ale rukolu je lepší přidat až při servírování, aby nezvadla. Tento salát je důkazem, že i bez vaření dlouhých omáček lze vytvořit elegantní a plnohodnotný italský oběd.

💡 Tipy a doporučení:
Místo tuňáka můžete použít vařenou cizrnu pro vegetariánskou verzi. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte pár kaparů nebo nakrájené černé olivy. Salát se dobře hodí i do krabičky, jen dresink přidejte až těsně před jídlem.