Do hrnce nalijte červené víno a jablečnou šťávu. Přidejte pomerančovou kůru, skořici, badyán, hřebíček, podélně rozříznutý vanilkový lusk a špetku soli. Sůl zde neudělá nápoj slaným, ale pomůže koření lépe vyniknout a prohloubí ovocnou sladkost. Jde o jemný, ale velmi účinný kuchařský trik, který dává nápoji větší hloubku.

Směs zahřívejte pomalu na středním plameni a udržujte ji těsně pod bodem varu, ideálně kolem 75 až 80 °C. Je důležité nevařit, protože by se odpařil alkohol a víno by získalo tvrdý, převařený tón. Nápoj má jen lehce dýmně vonět kořením a citrusy, nikoli bublat. Jakmile se začnou na hladině objevovat drobné páry a vůně se otevře, je čas snížit teplotu.

Přidejte med a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Med je nejlepší přidat až po prohřátí, protože při příliš vysoké teplotě může ztrácet část aroma. Nápoj ochutnejte a rozhodněte, zda potřebuje více sladkosti nebo citronové kůry. V této fázi má být chuť harmonická, s jasným jablečným základem a kořeněným dozvukem.

Nechte nápoj 10 minut velmi mírně louhovat, aby se koření plně rozvinulo. Poté jej přeceďte, aby zůstal čistý a elegantní. Pokud byste koření ponechali příliš dlouho, badyán i hřebíček by začaly dominovat a nápoj by zhořkl. Správně vyluhovaný základ je hladký, vonný a má hlubokou rubínově jablečnou barvu.

Do sklenic vložte tenké plátky jablka a nalijte horký nápoj. Plátky jablka dodají vizuální svěžest a zároveň se lehce prohřejí, takže jejich aroma se uvolní do hladiny. Pokud chcete slavnostnější vzhled, přidejte i tenký proužek pomerančové kůry nebo malou tyčinku skořice jako míchátko. Nápoj má být příjemně teplý, ne pálivý.

Podávejte ihned po přecezení, protože právě tehdy je vůně nejintenzivnější a chuť nejvyváženější. Tento vin brulé je skvělý k zimním dezertům, ale obstojí i samostatně jako večerní nápoj. Pokud jej chcete připravit předem, udělejte základ bez medu, přeceďte a med přidejte až při opětovném zahřátí. Tím si udržíte svěží ovocný charakter a čisté kořeněné tóny.

💡 Tipy a doporučení:
Pro elegantnější verzi použijte polovinu červeného vína a polovinu hroznové šťávy. Místo jablka lze přidat hrušku, která dodá měkčí sladkost. Nápoj uchovávejte po přecezení v lednici maximálně 2 dny a při ohřevu jej nikdy nevařte.