Nejprve si připravte všechny složky tak, aby nápoj zůstal co nejvíc svěží. Krvavé pomeranče vymačkejte až těsně před mícháním, protože citrusová šťáva rychle ztrácí vůni i jas. Rozmarýn jemně promněte mezi prsty; tím uvolníte silice, které se v chladném nápoji projeví mnohem výrazněji než když jej jen vložíte bez přípravy. Sklenice doporučuji předem vychladit v lednici nebo krátce naplnit ledem, aby se spritz nerozředil hned při servírování.

Do každé sklenice vložte dva až tři kostky ledu, plátek krvavého pomeranče a malou snítku rozmarýnu. Poté nalijte zázvorový sirup a čerstvou pomerančovou šťávu. Sirup se nesmí přelít přes led bez šťávy, jinak zůstane na dně a chuť nebude rovnoměrná. Pokud používáte domácí sirup, měl by být čirý až lehce zakalený, nikoli hustý jako karamel, aby se snadno spojil s perlivou složkou.

Následně přidejte prosecco, ale lijte jej po stěně sklenice nebo přes lžičku, aby se zachovalo co nejvíce bublinek. Právě perlivost dává nápoji lehkost a přenáší citrusové aroma do horních vrstev sklenice. Nakonec doplňte trochou sodové vody, která spritz odlehčí a zjemní sladkost zázvoru. Pokud byste nalili sodu příliš brzy, bubliny by se zbytečně ztratily a nápoj by působil ploše.

Teď přichází důležitý detail: lehce promíchejte jen jednou nebo dvakrát barovou lžičkou odspodu nahoru. Cílem není nápoj vyšlehat, ale propojit vrstvy tak, aby si zachoval jiskru i vyváženou chuť. Pokud byste míchali příliš dlouho, oxidace by snížila svěžest a rozplývající se led by nápoj zbytečně rozředil. Na závěr přidejte opravdu jen malou špetku mořské soli; ta zvýrazní citrus a pomůže zázvoru působit čistěji.

Správně připravený spritz má být ve sklenici průzračně zlatavý s rubínovým nádechem, voňavý po pomerančové kůře a jemně pikantní v závěru. Chuť má být nejdřív šťavnatá, pak perlivá a nakonec lehce hřejivá. Pokud je nápoj příliš sladký, přidejte kapku sodovky nebo pár kapek citronové šťávy; pokud je naopak příliš ostrý, vyvažte jej malým množstvím prosecca. Důležité je pracovat rychle a servírovat okamžitě, protože tento typ drinku stojí na kontrastu chladu, perlení a čerstvého aromatu.

Podávejte ihned, ideálně s drobným občerstvením typu olivy, mandle nebo jemně slaný taralli. Rozmarýn můžete před servírováním krátce nahřát mezi prsty, aby se jeho vůně znovu otevřela nad hladinou. Nápoj je skvělý na začátek večeře, na letní balkon i jako elegantní alternativa klasického aperitivu. Pokud připravujete větší množství, míchejte základ bez prosecca a sody předem, ale perlivé složky přidávejte až těsně před naléváním.

💡 Tipy a doporučení:
Pro jemnější verzi nahraďte polovinu prosecca neperlivou minerálkou; nápoj bude méně alkoholický, ale stále svěží. Zázvorový sirup lze vyměnit za medový sirup s citronem, pokud chcete kulatější chuť. Hotový drink neskladujte, ale základ bez bublinek vydrží v lednici až 24 hodin.