Nejprve si připravte všechny suroviny opravdu ledově studené, protože u tohoto nápoje je teplota klíčem k jemné, čisté chuti. Prosecco, sodovka i citrusová šťáva by měly být z lednice, aby se při smíchání nerozpustil led příliš rychle a nápoj neztratil jiskru. Rozmarýn lehce promněte mezi prsty, aby uvolnil silice, ale nerozdrťte ho na kaši; stačí, když začne vonět po pryskyřici a jehličí.

Do menšího džbánku nebo míchací nádoby nasypte třtinový cukr a zalijte ho citronovou šťávou. Krátce promíchejte, dokud se cukr nerozpustí aspoň z větší části, protože hrubé krystalky by na dně zůstaly jako nepříjemný sediment. Přilijte šťávu z krvavých pomerančů a aperitiv, a směs jemně promíchejte, aby se chutě spojily do jednolitého, lehce hořkosladkého základu.

Připravte si čtyři vyšší sklenice a do každé vložte dvě kostky ledu, plátek pomeranče, plátek citronu a malou snítku rozmarýnu. Led by měl zabírat zhruba polovinu objemu sklenice, aby nápoj zůstal dlouho chladný, ale zároveň měl prostor pro perlení. Pokud použijete příliš málo ledu, nápoj se rychle ohřeje a ztratí svou elegantní strukturu.

Základní citrusovou směs rozdělte do sklenic přibližně po čtvrtině objemu. Teprve potom dolijte prosecco, a to pomalu po stěně sklenice, aby se bublinky zbytečně nezlomily. Na závěr dolijte sodovku, která nápoj odlehčí a prodlouží jeho osvěžující charakter. Správně připravený spritz má jemně oranžovou barvu, lehký zákal z čerstvé šťávy a stále aktivní perlení.

Nápoj již nemíchejte příliš silně; stačí jeden dva jemné pohyby barovou lžičkou nebo krátké zatočení sklenicí. Příliš agresivní míchání by vypustilo oxid uhličitý a spritz by působil ploše. Ochutnejte, a pokud je citrusová složka výraznější než chcete, přidejte pár kapek prosecca; pokud naopak chcete sladší profil, můžete přidat ještě trochu rozpuštěného cukru.

Podávejte okamžitě, dokud je led ostrý a vůně rozmarýnu se zvedá nad sklenicí. Tento nápoj je ideální jako aperitiv před večeří, k lehkým antipasti nebo k letnímu posezení, kdy má hostitel nabídnout něco slavnostního, ale ne těžkého. Krvavý pomeranč dodá sofistikovanou hořkosladkost a rozmarýn vše zvedne do parfémovaného, téměř středomořského dojmu.

💡 Tipy a doporučení:
Místo krvavých pomerančů lze použít směs pomeranče a grepu pro výraznější hořkost. Chcete-li nápoj slavnostnější, přidejte do sklenic pár zmrzlých hroznů místo části ledu. Sirupový základ bez prosecca můžete uchovat v lednici až 24 hodin a dolévat až těsně před podáváním.