Nejprve připravte silné espresso a nechte jej vychladnout alespoň na vlažnou teplotu. U ledové kávy je zásadní, aby se nápoj nerozředil dřív, než stihne nabídnout plnou chuť, proto je vhodné mít kávu připravenou předem. Oříškový krém si rozmíchejte s malým množstvím mléka, aby vznikla hladká emulze bez hrudek. Tím si zajistíte, že se chuť lískových oříšků rozprostře rovnoměrně a nebude sedět jen na dně sklenice.

Do mixéru nebo vysoké nádoby dejte espresso, oříškovou směs, zbytek mléka, cukrový sirup a špetku soli. Sůl pomůže propojit kávu s oříšky a zvýrazní pražené tóny, aniž by nápoj působil slaně. Krátce promixujte nebo prošlehejte, dokud nebude směs hladká a lehce napěněná. Pokud byste mixovali příliš dlouho, vznikla by nadbytečná pěna a nápoj by ztratil svou sametovou pitelnost.

Do sklenic nasypte led a nalijte kávový základ. Správně je třeba použít dostatek ledu, protože caffè freddo má být opravdu chladné a jeho chuť se má rozvíjet postupně s každým douškem. Nápoj můžete lehce promíchat lžící, aby se led rozložil rovnoměrně. V této fázi by měl být výsledný tón tmavě karamelový, hladký a s výraznou oříškovou vůní.

Lískové ořechy nasucho opražte na pánvi při střední teplotě, dokud nezačnou výrazně vonět a slupka se lehce neuvolní. Poté je nahrubo nasekejte a použijte jako posyp. Kakaový prášek přidejte opravdu střídmě, jen jako suchý akcent na povrch, který nápoji dodá vizuální hloubku a lehký čokoládový dozvuk. Pokud použijete příliš mnoho kakaa, přehluší jemnost oříšků.

Podávejte ihned, dokud je led tvrdý a pěna lehká. Nápoj má být svěží, krémový a dlouze doznívající, s příjemnou rovnováhou kávy, mléka a oříšků. Je to ideální volba pro milovníky italských kaváren, kteří chtějí něco jednoduššího než dezert, ale bohatšího než klasické espresso. V lednici bez ledu vydrží základ krátce, ale hotový nápoj vždy servírujte čerstvý.

💡 Tipy a doporučení:
Oříškový krém lze nahradit kvalitním gianduja krémem pro čokoládovější profil. Pokud chcete méně sladkou verzi, vynechte cukrový sirup a dochuťte jen medem. Podávejte ve sklenicích předem vychlazených v mrazáku.